Вишуканий рецепт домашнього зефіру: корисно та смачно. Зможе приготовити кожна господиня

Зефір – ніжні ласощі, які тануть в роті, роблячи кожен шматок справжнім задоволенням. Але чи можна зробити його самостійно вдома? Так, і навіть без особливих зусиль. Ми підготували для вас простий рецепт.

Інгредієнти:

  • Фруктове пюре: 250 г (можна використовувати яблучне, ягідне або бананове)
  • Цукор: 300 г
  • Агар-агар: 9 г
  • Вода: 100 мл
  • Білок яєчний: 60 г (2 шт.)
  • Лимонна кислота: за смаком
  • Цукрова пудра: для обсипання

Приготування:

  • Яблучне пюре. Очистіть яблука від шкірки та серцевини, запечіть у духовці до м’якості, а потім протріть через сито.
  • Ягідне пюре. Протріть свіжі ягоди через сито, щоб видалити кісточки.
  • Бананове пюре. Розімніть стиглі банани виделкою.
  1. Залийте 50 мл води та залиште на 10 хвилин для набухання.
  2. У каструлю насипте 250 г цукру, додайте 50 мл води та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
  3. У мисці збийте білки з дрібкою солі до стійкості.
  4. До киплячого сиропу додайте набухлий агар-агар і варіть 5 хвилин, постійно помішуючи.
  5. Тонкою цівкою влийте невелику порцію гарячого сиропу у збиті білки, продовжуючи збивати на високій швидкості. Додайте лимонну кислоту.
  6. Перекладіть зефірну масу в кондитерський мішок із насадкою. Відсадіть зефірки на пергаментний папір, посипаний цукровою пудрою.
  7. Залиште зефір за кімнатної температури на 6-8 годин для застигання.
  8. Готові зефірки обваляйте в цукровій пудрі та складіть у контейнер.

Поради:

  • Для насиченішого смаку можна додати ваніль, корицю, цедру лимона або апельсина до фруктового пюре.
  • Щоб зефір вийшов більш пишним, використовуйте охолоджені білки.
  • Перевірити готовність зефіру можна, доторкнувшись пальцем. Якщо зефір не липне, він готовий.
  • Зберігайте зефір у герметичному контейнері за кімнатної температури до 5 днів.

Домашній та Магазинний Зефір: чим відрізняються?

  • Склад:

Домашній зефір: Містить лише натуральні інгредієнти, такі як фруктове пюре, цукор, агар-агар та білок.

Магазинний зефір: Зазвичай містить консерванти, барвники, ароматизатори, пектин та патоку.

  • Смак і Текстура:

Домашній зефір: Відрізняється більш ніжною та повітряною текстурою, з вираженим смаком фруктів.

Магазинний зефір: Має менш виражений смак та більш щільну текстуру.

  • Вміст Цукру:

Домашній зефір: Містить менше цукру.

Магазинний зефір: Містить більше цукру.

  • Термін Зберігання:

Домашній зефір: Зазвичай зберігається 3-5 днів.

Отже, домашній зефір відрізняється від магазинного своїм натуральним складом, ніжним смаком та текстурою, а також меншим вмістом цукру. Щоб отримати смачний і красивий зефір, краще виготовляти його вдома, дотримуючись вищезгаданих порад.

 

 

 

 

 

Share