Соління капусти на голубці. Як правильно це робити, щоб була в міру кисла
Більшість людей обожнює таку страву, як голубці. Але мороки з ними дуже багато. Пропонуємо приготувати спеціальну заготівлю, яка дозволить скоротити час приготування страви. Скоріше дізнайтеся, якими варіантами можна засолити капусту на голубці.
Засолення листям.
Складові:
- Білокачанна капуста;
- Звичайна вода – 1500 мл.;
- Сіль – 60 грамів;
- Листя хрону;
- Насіння гірчиці;
- Свіжий часник;
- Парасольки кропу.
Покроковий рецепт:
- Листя потрібно розпарити в окропі та обережно зняти з качана.
- Після слід зрізати потовщення та загорнути їх рулетом по п’ять листків.
- Готові рулети покладіть у заздалегідь простерилізовану банку об’ємом 3000 мл. Додайте спеції.
- У воді розчиніть сіль, закип’ятіть та залийте капусту.
- Почекайте поки бульбашки повітря вийдуть з банки та закрийте її пластмасовою кришкою.
- Коли банка охолоне, відправите її у льох.
- Перед приготуванням голубців дістаньте листя та замочіть на пару годин у чистій воді.
Засолені качани.
Складові:
- Білокачанна капуста — 50 кг.;
- Сіль – 2500 грамів;
- Яблука або кукурудза;
- Вода.
Покроковий рецепт:
- Візьміть діжку об’ємом 100 л. та покладіть у неї шпагат, щоб краї звисали з діжки.
- У качанах виріжте серцевину та приберіть верхнє листя.
- Натріть качани сіллю.
- Складіть качани у діжку, а зверху заповніть місце яблуками та кукурудзою.
- Сіль, яка залишилася слід розчинити у воді та залити капусту.
- Рівень розсолу повинен бути вищим за овочі на 10 см.
- Встановіть зверху вагу. Чекайте поки з’явиться наліт білого кольору та бульбашки повітря.
- Далі протягом 14 днів продувайте через шпагат воду, щоб не було застою сірководню.
- Після того, як процес бродіння скінчиться, слід опустити діжку у льох.
Приємного апетиту!