Соління капусти на голубці. Як правильно це робити, щоб була в міру кисла

Більшість людей обожнює таку страву, як голубці. Але мороки з ними дуже багато. Пропонуємо приготувати спеціальну заготівлю, яка дозволить скоротити час приготування страви. Скоріше дізнайтеся, якими варіантами можна засолити капусту на голубці.

Засолення листям.

Складові:

  • Білокачанна капуста;
  • Звичайна вода – 1500 мл.;
  • Сіль – 60 грамів;
  • Листя хрону;
  • Насіння гірчиці;
  • Свіжий часник;
  • Парасольки кропу.

Покроковий рецепт:

  1. Листя потрібно розпарити в окропі та обережно зняти з качана.
  2. Після слід зрізати потовщення та загорнути їх рулетом по п’ять листків.
  3. Готові рулети покладіть у заздалегідь простерилізовану банку об’ємом 3000 мл. Додайте спеції.
  4. У воді розчиніть сіль, закип’ятіть та залийте капусту.
  5. Почекайте поки бульбашки повітря вийдуть з банки та закрийте її пластмасовою кришкою.
  6. Коли банка охолоне, відправите її у льох.
  7. Перед приготуванням голубців дістаньте листя та замочіть на пару годин у чистій воді.

Засолені качани.

Складові:

  • Білокачанна капуста — 50 кг.;
  • Сіль – 2500 грамів;
  • Яблука або кукурудза;
  • Вода.




Покроковий рецепт:

  1. Візьміть діжку об’ємом 100 л. та покладіть у неї шпагат, щоб краї звисали з діжки.
  2. У качанах виріжте серцевину та приберіть верхнє листя.
  3. Натріть качани сіллю.
  4. Складіть качани у діжку, а зверху заповніть місце яблуками та кукурудзою.
  5. Сіль, яка залишилася слід розчинити у воді та залити капусту.
  6. Рівень розсолу повинен бути вищим за овочі на 10 см.
  7. Встановіть зверху вагу. Чекайте поки з’явиться наліт білого кольору та бульбашки повітря.
  8. Далі протягом 14 днів продувайте через шпагат воду, щоб не було застою сірководню.
  9. Після того, як процес бродіння скінчиться, слід опустити діжку у льох.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!