Квашені помідори. Три кращі рецепти для консервації, яким користуюся кожного року

Серед домашнього соління, квашені помідори одні з найпоширеніших та улюбленіших овочей. Томати для засолювання краще брати тверді й ні в якому разі не м’яті або пошкоджені. Пропонуємо декілька рецептів приготування корисних квашених помідорів.

Закваска з часнику.

Інгредієнти:

• Питна вода 2 л.;
• Цукор пісок 10 ст. л.;
• Кухонна сіль 2 ст. л.;
• Свіжі помідори 1,5 кг.;
• Зубки часнику.

Спосіб приготування:

1. В киплячій воді розчиніть сіль з цукром.
2. В томатах зріжте нижню частину та розріжте їх на три невеликі прорізи.
3. Подрібніть зубки часнику на тонкі пластини та тушкуйте їх на пательні.
4. Прорізи на томатах заповніть пластинками часнику та наповніть ними простерилізовані скляні банки.
5. Зверху залийте їх теплим розсолом та закрийте кришками.
6. Після опустіть банки у льох, а через 1,5 тижня можна буде споживати смачні квашені томати.

Зелені томати в каструлі.

Інгредієнти:

• Питна вода 3 л.;
• Кухонна сіль 150 гр.;
• Зелені томати 3 кг.;
• Зелень селери 1 пуч.;
• Зелень петрушки 1 пуч.;
• Листя хрону 2 шт.;
• Листя вишні 20 шт.;
• Гострий перець 1 шт.;
• Голівка часнику 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте томати з зеленню та листям.
2. Почистьте часник, видаліть з гострого перцю насіння, а всю зелень облийте киплячою водою.
3. Покладіть в каструлю небагато зелені селери та петрушки, листків хрону, вишні, гострий перець й часник.
4. Наверх викладіть шар томатів, далі знову зелень, томати й так до самого верху.
5. Закип’ятіть воду, розведіть в ній кухонну сіль та налийте розсіл в каструлю з помідорами.
6. Прикрийте не повністю кришкою та перенесіть в погріб.
7. За 3 тижні можна буде вживати квашені помідори.

Томати з виноградним листям у холодному маринаді.

Інгредієнти:

• Свіжі томати 2 кг.;
• Виноградний лист;
• Питна вода 2 л.;
• Кухонна сіль 4 ст. л.;
• Цукор пісок 4 ст. л.;
• Порошок гірчиці 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У томатів зробіть кілька проколів навкруги плодоніжки за допомогою зубочистки та загорніть їх у виноградні листки кожний окремо й викладіть у глибоку ємність.
2. Для розсолу в холодну воду додайте сіль, цукор, порошок гірчиці та розколотіть, щоб все розчинилося.
3. Цим розсолом залийте томати, наверх покладіть пласке блюдце, а зверху встановіть вантаж.
4. Залиште в кімнаті на добу, а після перенесіть ємність з помідорами в льох.
5. Вживати можна буде квашені томати у виноградному листі через 2 тижні.

Приємного апетиту!