Серед домашнього соління, квашені помідори одні з найпоширеніших та улюбленіших овочей. Томати для засолювання краще брати тверді й ні в якому разі не м’яті або пошкоджені. Пропонуємо декілька рецептів приготування корисних квашених помідорів.
Закваска з часнику.
Інгредієнти:
- Питна вода 2 л.;
- Цукор пісок 10 ст. л.;
- Кухонна сіль 2 ст. л.;
- Свіжі помідори 1,5 кг.;
- Зубки часнику.
Спосіб приготування:
- В киплячій воді розчиніть сіль з цукром.
- В томатах зріжте нижню частину та розріжте їх на три невеликі прорізи.
- Подрібніть зубки часнику на тонкі пластини та тушкуйте їх на пательні.
- Прорізи на томатах заповніть пластинками часнику та наповніть ними простерилізовані скляні банки.
- Зверху залийте їх теплим розсолом та закрийте кришками.
- Після опустіть банки у льох, а через 1,5 тижня можна буде споживати смачні квашені томати.
Зелені томати в каструлі.
Інгредієнти:
- Питна вода 3 л.;
- Кухонна сіль 150 гр.;
- Зелені томати 3 кг.;
- Зелень селери 1 пуч.;
- Зелень петрушки 1 пуч.;
- Листя хрону 2 шт.;
- Листя вишні 20 шт.;
- Гострий перець 1 шт.;
- Голівка часнику 2 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте томати з зеленню та листям.
- Почистьте часник, видаліть з гострого перцю насіння, а всю зелень облийте киплячою водою.
- Покладіть в каструлю небагато зелені селери та петрушки, листків хрону, вишні, гострий перець й часник.
- Наверх викладіть шар томатів, далі знову зелень, томати й так до самого верху.
- Закип’ятіть воду, розведіть в ній кухонну сіль та налийте розсіл в каструлю з помідорами.
- Прикрийте не повністю кришкою та перенесіть в погріб.
- За 3 тижні можна буде вживати квашені помідори.
Томати з виноградним листям у холодному маринаді.
Інгредієнти:
- Свіжі томати 2 кг.;
- Виноградний лист;
- Питна вода 2 л.;
- Кухонна сіль 4 ст. л.;
- Цукор пісок 4 ст. л.;
- Порошок гірчиці 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- У томатів зробіть кілька проколів навкруги плодоніжки за допомогою зубочистки та загорніть їх у виноградні листки кожний окремо й викладіть у глибоку ємність.
- Для розсолу в холодну воду додайте сіль, цукор, порошок гірчиці та розколотіть, щоб все розчинилося.
- Цим розсолом залийте томати, наверх покладіть пласке блюдце, а зверху встановіть вантаж.
- Залиште в кімнаті на добу, а після перенесіть ємність з помідорами в льох.
- Вживати можна буде квашені томати у виноградному листі через 2 тижні.
Приємного апетиту!