Чому не можна їсти стару картоплю, та куди її дівати. Господарям на замітку

З настанням весни багатьом з нас знайома ситуація, коли запаси картоплі зменшуються, а сама вона псується, втрачаючи свій товарний вигляд. Вона стає м’якою, зморщеною і пускає паростки. Виникає логічне питання: чи можна вживати в їжу таку картоплю, чи краще її викинути?

Чим небезпечна стара проросла картопля?

Під час зберігання картоплі з неї випаровується вода, що призводить до підвищення концентрації соланіну. Ця речовина в невеликих дозах не шкодить організму, але в старій картоплі її вміст стає небезпечним. Вживання такої їжі може призвести до:

• Нетравлення
• Нудоти
• Блювоти
• Діареї

У більш серйозних випадках, при систематичному вживанні, можливі проблеми з ЦНС і кровотворною системою.

Як визначити, чи безпечна картопля?

Головним показником вмісту соланіну в картоплі є розмір паростків. Якщо вони більші за 1 см, то від такої картоплі краще відмовитися. В ній вже не залишилося корисних речовин, а лише крохмаль.

Що робити зі старою пророслою картоплею?

Якщо паростки на картоплі не більше 1 см, то її можна вживати в їжу, але з певними застереженнями:

• Виріжте всі паростки та позеленілі ділянки. Саме в них міститься найбільша концентрація соланіну.
• Ретельно очистіть картоплю. Шкірка також може містити значну кількість соланіну.
• Варіть картоплю протягом 20-30 хвилин. Це допоможе нейтралізувати частину соланіну.
• Не вживайте стару картоплю сиру або у вигляді пюре. Найкраще її запекти або посмажити.
• Не давайте стару картоплю дітям. Їхній організм більш чутливий до соланіну.

Пам’ятайте: вживання старої пророслої картоплі може бути небезпечним для здоров’я. Тому краще вживати її в їжу лише в крайніх випадках і з дотриманням вищезазначених рекомендацій.

Зберігайте картоплю правильно!

Щоб зберегти картоплю свіжою якнайдовше, рекомендується:

• Зберігати її в прохолодному, темному місці з хорошою вентиляцією.
• Не допускати різких перепадів температур.
• Перебирати картоплю періодично і видаляти пошкоджені бульби.

Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти свій урожай картоплі до нового сезону і ласувати смачними та безпечними стравами.