Ароматна та смачна домашня варена ковбаса. Такої в магазині не найдете

За цим рецептом виходить смачна, соковита й ароматна домашня ковбаса, яка стане головною родзинкою будь-якого застілля чи сімейної вечері. Вона буде містити тільки натуральні складові та дуже сподобається всій родині.

Складові:

• Бджолиний мед 1 ст. л.;
• Мускатний горіх 0,5 ст. л.;
• Сушений часник 1 ст. л.;
• М’ясо яловичини 1,5 кг.;
• Порошок паприки 2 ст. л.;
• Тваринні кишки чи спеціальна оболонка;
• Сушена зелень кропу 1 ст. л.;
• Куряче стегно 2 кг.;
• Сушена зелень базиліку 1 ст. л.;
• Кухонна сіль 75 гр.;
• Чорний перець горошком 5 шт.;
• Чорний перець мелений 1 ст. л.;
• Кістковий бульйон 350 мл.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з курячих стегенець шкіру та кістки.
2. Зваріть з кісток бульйон, посоліть, додайте горошок перцю, охолодіть, процідіть та перенесіть до холодильника.
3. Розділіть яловичину на шматки, більш жирнішу та курячу шкіру перекрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою.
4. Інші пісні шматки та куряче м’ясо поріжте на невеликі кубики близько 2 см завтовшки.
5. В ємності з’єднайте кубики м’яса з фаршем, покладіть туди натуральний мед, змішані між собою спеції та добре перемішайте масу.
6. Частинами вливайте до неї бульйон, щоб вона була не рідкою, а злегка вологою та відбийте її кілька хвилин.
7. Приготуйте тваринні кишки та наповніть їх м’ясною масою, уникайте потрапляння всередину повітря, а там де воно залишилося, проколіть тонкою голкою й випустіть його.
8. Далі перев’яжіть за допомогою кулінарної нитки кінці кишок та між собою, щоб утворилися кільця.
9. Повісьте їх на декілька годин в приміщенні з температурою 20⁰С.
10. Потім вкладіть ковбасу в каструлю з водою та відваріть на протязі 1,5-2 годин.
11. Охолодіть поклавши в холоду воду, а потім підвісьте на 12 годин, в тому ж приміщенні, але з температурою 10⁰С.
12. Через зазначений час, зніміть ковбасу та обгорніть папером й перенесіть до холодильника.

Приємного апетиту!