За цим рецептом виходить смачна, соковита й ароматна домашня ковбаса, яка стане головною родзинкою будь-якого застілля чи сімейної вечері. Вона буде містити тільки натуральні складові та дуже сподобається всій родині.
Складові:
- Бджолиний мед 1 ст. л.;
- Мускатний горіх 0,5 ст. л.;
- Сушений часник 1 ст. л.;
- М’ясо яловичини 1,5 кг.;
- Порошок паприки 2 ст. л.;
- Тваринні кишки чи спеціальна оболонка;
- Сушена зелень кропу 1 ст. л.;
- Куряче стегно 2 кг.;
- Сушена зелень базиліку 1 ст. л.;
- Кухонна сіль 75 гр.;
- Чорний перець горошком 5 шт.;
- Чорний перець мелений 1 ст. л.;
- Кістковий бульйон 350 мл.
Спосіб приготування:
- Видаліть з курячих стегенець шкіру та кістки.
- Зваріть з кісток бульйон, посоліть, додайте горошок перцю, охолодіть, процідіть та перенесіть до холодильника.
- Розділіть яловичину на шматки, більш жирнішу та курячу шкіру перекрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою.
- Інші пісні шматки та куряче м’ясо поріжте на невеликі кубики близько 2 см завтовшки.
- В ємності з’єднайте кубики м’яса з фаршем, покладіть туди натуральний мед, змішані між собою спеції та добре перемішайте масу.
- Частинами вливайте до неї бульйон, щоб вона була не рідкою, а злегка вологою та відбийте її кілька хвилин.
- Приготуйте тваринні кишки та наповніть їх м’ясною масою, уникайте потрапляння всередину повітря, а там де воно залишилося, проколіть тонкою голкою й випустіть його.
- Далі перев’яжіть за допомогою кулінарної нитки кінці кишок та між собою, щоб утворилися кільця.
- Повісьте їх на декілька годин в приміщенні з температурою 200С.
- Потім вкладіть ковбасу в каструлю з водою та відваріть на протязі 1,5-2 годин.
- Охолодіть поклавши в холоду воду, а потім підвісьте на 12 годин, в тому ж приміщенні, але з температурою 100С.
- Через зазначений час, зніміть ковбасу та обгорніть папером й перенесіть до холодильника.
Приємного апетиту!