З настанням зими варто не забувати про чудові подарунки, які природа дарує нам восени. Мова йде про калину. Її яскраво-червоні ягоди стають особливо корисним джерелом вітаміну C в холодну пору року. А щоб насолодитися цими ароматними ягодами взимку, ми вам пропонуємо декілька простих та смачних рецептів заготівель.
Специфіка збору та перероблення ягід калини:
Перш за все, важливо збирати калину після перших морозів, щоб усунути гіркоту. Ягоди потрібно збирати в суху погоду, уникаючи великої вологості. Згодом, ягоди перевіряють на наявність гнилі чи плісняви, відкидаючи пошкоджені. Після збору, ягоди миємо та готуємо до подальшої обробки.
Заготівля калини без варіння:
- Ягоди калини
- Цукор: стільки ж, скільки ягід (наприклад, на 500 г ягід — 500 г цукру)
Для цього рецепту вам знадобляться ягоди та цукор у рівних кількостях. Змішайте їх та розкладіть в чисті банки, закриваючи кришками. Таким чином, ви збережете багато вітамінів, оскільки термічна обробка частково руйнує корисні речовини.
Калиновий сироп без кісточок:
- Ягоди калини без кісточок
- Цукор: 2/3 частини від ваги ягід (наприклад, на 500 г ягід — 750 г цукру)
Видаліть кісточки з ягід, зберігши сік. Змішайте сік із цукром, додайте сиропу для смаку. Цей сироп можна використовувати для страв або зберігати у вигляді концентрованого сиропу.
Калиновий сік:
- Ягоди калини
- Мед: на смак, наприклад, 100 г на літр готового соку
Цей рецепт схожий на традиційний, але з додаванням меду. Відціджений сік змішується з медом і підігрівається. Потім розливається в банки та зберігається в холодному місці.
Смачне калинове варення:
- Ягоди калини: 1 кг
- Цукор: 800 г
- Вода: 400 мл
Комбінуйте калину та яблука з цукром та водою. Поваріть масу та закатайте в стерилізовані банки. Це варення прекрасно підходить для тих, хто цінує смак та аромат калини.
Настоянка з калини:
- Ягоди калини: 500 г
- Спирт: 0,5 л
- Вода: 1 л
- Мед (опціонально): 1 ложка
Для цього напою вам знадобляться ягоди, спирт та вода. Залийте ягоди спиртом і водою, настоюйте протягом трьох тижнів. Потім відцідіть та зберігайте в пляшці.
За допомогою цих простих рецептів, ви зможете насолодитися ароматом та користю калини протягом усього зимового сезону.