Осінь – пора заготовок на зиму. І якщо ви шукаєте рецепт смачної та корисної закуски, то квашені помідори – це саме те, що вам потрібно! Ця традиційна українська страва не тільки насичує організм вітамінами, але й має приємний пікантний смак. Сьогодні ми поділимося з вами перевіреним рецептом квашених помідорів, який покорить вас своєю простотою та незабутнім смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг недостиглих помідорів
- 1 головка часнику
- Зелень петрушки та кропу
- 1 стручок гіркого перцю
- 1 столова ложка солі з гіркою
- Корінь хрону (за смаком)
Для маринаду:
- Вода (кількість залежить від ємності)
- Сіль (1 столова ложка з гіркою на 1 літр води)
Приготування:
- Підготовка помідорів: Ретельно вимийте помідори. Для кращого просолення розріжте їх навпіл або на кілька частин, не дорізаючи до кінця.
- Приготування начинки: Дрібно поріжте зелень, часник і гіркий перець. Додайте трохи тертого кореня хрону за смаком. Злегка посоліть начинку.
- Начинка помідорів: Начиніть підготовлені помідори приготованою сумішшю.
- Маринад: Приготуйте маринад: розчиніть сіль у холодній воді.
- Укладання в ємність: На дно ємності для квашення викладіть шар зелені та часнику. Потім щільно укладіть начинені помідори.
- Заливка маринадом: Залийте помідори приготовленим маринадом так, щоб вони були повністю ним покриті.
- Закриття: Зверху прикрийте помідори листям хрону, накрийте кришкою і поставте в холодне місце (підвал, холодильник).
Через місяць ваші квашені помідори будуть готові до вживання!
Секрети смачних квашених помідорів:
- Для квашення найкраще використовувати недостиглі помідори. Вони мають щільну м’якоть і краще зберігають форму.
- Кількість спецій можна регулювати за своїм смаком. Якщо ви любите гострі страви, додайте більше гіркого перцю та часнику.
- Для кращого аромату можна додати до маринаду лавровий лист, зерна чорного перцю або інші спеції за вашим бажанням.
- Щоб уникнути появи плісняви, періодично перевіряйте квашені помідори і знімайте пінку, якщо вона з’явилася.
Квашені помідори – це не тільки смачна закуска, але й джерело корисних речовин. Вони чудово поєднуються з різними стравами: картопляним пюре, варениками, м’ясними стравами. Приготуйте квашені помідори за нашим рецептом і насолоджуйтеся їхнім смаком протягом всієї зими!
Порада: Спробуйте експериментувати з різними видами помідорів та спецій, щоб знайти свій ідеальний рецепт квашених помідорів.