Коли готуєте консервацію, важливо не лише обрати рецепт і продукти, але й звернути увагу на кришки, які ви будете використовувати. Які кришки підходять найкраще і як їх стерилізувати?
Металеві кришки:
- Універсальний вибір, підходять для будь-якого виду консервації — солодкої та солоної.
- Варто звернути увагу на вид металевих кришок — лаковані (жовті) і нелаковані (білі), в залежності від типу заготовок.
Кришки зі закруткою (твіст-офф):
- Вони зручні, не вимагають ключа для консервації, і підходять для будь-яких продуктів.
- Такі кришки можна використовувати повторно, перевіряючи стан різьби та покриття.
Термокришки:
- Це спеціальні кришки для консервації, їх легко використовувати.
- Термокришки підходять переважно для варення і компотів.
- Після остигання має утворитися заглиблення в центрі кришки, показуючи, що кришка надійно закрита.
Вакуумні кришки:
- Створюють вакуум у банці, запобігаючи розмноженню мікробів.
- Ці кришки можна використовувати багато разів, що компенсує їх вартість.
- Стерилізують разом з клапаном та прокладкою у киплячій воді протягом 1-2 хвилин.
Як стерилізувати кришки для консервації:
У духовці: Мочалкою промийте кришки у содовому чи мильному розчині, розташуйте їх на решітці духовки, закрийте та нагрійте до 100-110°C.
У каструлі: Промийте кришки у мильному чи содовому розчині. Доведіть воду до кипіння у каструлі, опустіть кришки й кип’ятіть протягом 15 хвилин.
На водяній бані: Заповніть каструлю на 2/3 водою, встановіть металеве сито або друшляк, на який покладіть промиті кришки.
Звертаючи увагу на вибір кришок і правильну стерилізацію, ви зможете зберігати консервацію тривалий час без проблем.