Багатьом відомо, що молоді курчата до двох-трьох місяців мають найсмачніше м’ясо. Але стару курку, яка має понад два роки, треба варити дуже довго, щоб м’ясо стало м’яким. Зазвичай, на це йде щонайменше дві години. Якщо ж готується старий півень, то цей процес може зайняти від трьох до п’яти годин. Однак існує простий секрет, який допоможе скоротити час приготування старої курки.
Як швидко зварити стару курку вдома
Щоб швидко зварити стару курку, необхідно спочатку підготувати її, очистивши від залишків пір’я та обсмалити маленькі ворсинки. Далі, в залежності від розміру курки, вибирати каструлю і покласти туди тушку курки або її шматочки, заливаючи холодною водою, яка має покривати м’ясо на 4-5 см. Потім закрити каструлю кришкою, увімкнути плиту і чекати, доки вода закипить. Пізніше варто зібрати піну та зменшити вогонь на плиті до мінімуму.
Далі треба посолити курку, але потрібно бути обережним, щоб не пересолити її. Щоб уникнути цього, потрібно додавати одну чайну ложку солі на 1 літр води. Також можна додати спеції, які покращать смак м’яса і бульйону.
Потім потрібно варити курку протягом 30 хвилин, знімаючи пінку. Після цього м’ясо треба охолодити в холодній воді протягом 5-7 хвилин. Потім знову треба варити курку ще 40 хвилин, після чого вимкнути вогонь та дістати курочку. М’ясо повинно бути м’яким та ніжним.
За допомогою цих простих порад ви зможете швидко приготувати стару курку вдома.