Новорічним делікатесом вважають червону ікру. Але вибрати справжню ікру дуже важко, бо цей продукт навчилися гарно підробляти. Вибір ікри різноманітний — нерки, кети, сьомги, чавичі та горбуші.
Ікра кети — має помаранчевий колір з червоним блиском. Вона велика, ніжна та найжирніша.
Ікра горбуші — має помаранчевий колір та солодка на смак. Розмір від 3 до 5 мм.
Ікра нерки — має темно — червоний колір з гіркуватим присмаком. Розмір до 3 мм.
Ікра чавичі — має насичений червоний колір з гостро — гіркуватим присмаком. Розмір від 6 до 7 мм. Ця риба занесена до Червоної книги.
Ікра родини лососевих — має блідий колір, жовтий (кефаль, судак, вобла, лящ та щука) або рожевий (минтай, ряпушки або сігі).
Як вибрати справжню ікру?
Зверніть увагу на банку, яка може бути скляною або металевою. Металева повинна бути цілою, не випуклою та не мати у середині багато рідини. Якщо банка скляна — у середині не повинно бути ніяких домішок.
Зверніть увагу на термін зберігання. Справжня ікра заготовлюється у липні або серпні, під час нересту.
Зверніть увагу на склад. Там можуть бути присутні такі домішки, як сіль, рослинна олія та консерванти Е239, Е211, Е200, Е422. Без консервантів ікра зберігатися не буде.
Зверніть увагу на сорт. У першому сорті всі ікринки цілі та містять лише сіль, без домішок олії. Другий сорт може містити кілька видів ікри лососевих, домішки олії та сіль.
Зверніть увагу на зовнішній вигляд. Вся ікра повинна бути однакового розміру, чистою та однорідною. Вона не повинна мати різкий запах риби.
Зверніть увагу на ціну. Справжня ікра коштує дорого.
Купувати ікру потрібно у рибних магазинах, де створені всі умови для її зберігання.
Як відрізнити справжню ікру від підробки.
Підробка — ікра виготовлена з білку, желатину, сої, риб’ячого жиру, рибного бульйону та морських водоростей. Вона шкоди не несе, але й користі у ній теж немає.
Під час покупки уважно читайте склад, де може бути вказано, що це білковий продукт. Справжні ікринки мають оболонку, рідину та зародок у середині. Справжня ікра має приємний аромат та різкий смак. Підробка прилипає до зубів, а справжня — лопається та розвивається по зубах.
Справжню ікру потрібно зберігати у холодильнику не більше п’яти діб після відкриття. Не можна брати ікру постійно тією самою ложкою, бо будуть розмножуватися бактерії. В ікру не повинна потрапляти вода. Не зберігайте ікру у морозильній камері.
Ікра дуже корисний продукт, який містить багато мінералів та вітамінів. Але слід пам’ятати, що вона містить багато солі, що може призвести до зневоднення організму. Не варто вживати багато ікри людям, які хворіють на холецистит, гепатит та гіпертонічну хворобу. На добу можна вжити 2 — 3 чайні ложки ікри.
Ікра гарно поєднується зі свіжим огірком та вареним яйцем.