Як правильно варити кутю: старовинний український рецепт

Як приготувати кутю з пшениці на Різдво: автентичний рецепт

Кутя – це головна обрядова страва на Різдво, яка символізує достаток і духовний зв’язок із традиціями предків. Її традиційно готують із пшениці, додаючи мак, мед, горіхи та узвар. Ось детальний рецепт, який допоможе вам приготувати кутю за стародавнім українським звичаєм.

Інгредієнти для куті:

• Пшениця – 1 склянка (250 мл);
• Вода – 1 л (4 склянки);
• Вершкове масло – 50 г;
• Сіль – за смаком;
• Горіхи (очищені) – 100 г;
• Мак – 100 г;
• Вода для мака – 200 мл;
• Цукор – 100 г;
• Мед – 100 г.

Інгредієнти для узвару:

• Вода – 1,5 л;
• Сушені яблука та груші – 250 г;
• Родзинки – 50 г;
• Мед або цукор – за смаком.

Як приготувати пшеницю для куті:

Спосіб із замочуванням:

1. Добре промийте пшеницю, залийте водою (пропорція 1:4) і залиште на 10-12 годин.
2. Злийте воду, знову залийте пшеницю свіжою водою, додайте дрібку солі.
3. Варіть на середньому вогні близько години, поки зерна не стануть м’якими й почнуть лопатися.
4. Якщо залишилася рідина, злийте її через друшляк. Додайте розтоплене вершкове масло.

Спосіб без замочування:

1. Використовуйте пшеницю м’яких сортів або шліфовану (часто продається у наборах для куті).
2. Промийте зерно, залийте водою, додайте сіль і варіть до готовності.
3. Після варіння додайте розтоплене вершкове масло.

Як підготувати мак:

1. Залийте мак окропом і дайте йому настоятися.
2. Злийте воду, а мак перетріть у ступці до появи макового молочка.
3. Додайте до мака мед і цукор, добре перемішайте.

Як приготувати узвар:

1. Залийте сушені яблука, груші та родзинки водою, доведіть до кипіння.
2. Варіть на повільному вогні 20-30 хвилин.
3. Додайте цукор, остудіть і заправте медом.

Збирання куті:

1. До готової пшениці додайте макову підливу.
2. Зверху посипте подрібненими горіхами, за бажанням – підсмаженими.
3. Перед подачею влийте кілька ложок узвару для аромату і соковитості.

Коли носять кутю:

Кутю традиційно носять 6 січня, напередодні Різдва, до хрещених, дідусів, бабусь, кумів та інших родичів. Крім куті, в кошик кладуть хліб та інші продукти на свій розсуд. Прийнято вітати словами:
«Христос народився!»
На що відповідають: «Славімо Його!»
Дарують солодощі, фрукти чи подарунки, зберігаючи атмосферу свята та тепла.

Приємного апетиту та щасливого Різдва!