Коли бузина починає цвісти, повітря наповнюється ніжним, солодким ароматом. Саме тоді настає найкращий час, щоб приготувати один із найароматніших і найкорисніших напоїв весни – квас або лимонад із цвіту бузини. Цей напій не тільки чудово втамовує спрагу в спекотні дні, але й має легку бродильну нотку, що робить його схожим на домашній квас або газований лимонад.
Бузина містить багато корисних речовин: вітамін С, антиоксиданти, органічні кислоти. Напій із її квітів має легкий тонізувальний ефект, підтримує імунітет і допомагає організму впоратися з весняною втомою. Крім того, він неймовірно смачний — аромат квітів поєднується з кислинкою лимона і легким ігристим присмаком.
5–7 великих суцвіть бузини (тільки щойно зібрані, не зів’ялі)
1 лимон
250–300 г цукру
2,5–3 л холодної кип’яченої або джерельної води
за бажанням — 1 ч. ложка сухих дріжджів (для швидкого бродіння)
Збір квітів. Збирайте бузину в екологічно чистому місці, подалі від доріг і промислових зон. Використовуйте тільки повністю розкриті суцвіття без темних плям.
Підготовка. Акуратно обтрусіть суцвіття, щоб видалити комах, але не мийте — інакше змиється пилок, який надає напою аромат і запускає природне бродіння.
Змішування. У трилітрову банку покладіть квіти бузини, нарізаний кружечками лимон (разом зі шкіркою), засипте цукром.
Заливання. Долийте воду, перемішайте до розчинення цукру.
Настоювання. Накрийте банку марлею і залиште на 2–3 дні в теплому місці. Якщо хочете пришвидшити процес — додайте дріжджі, але тоді напій буде більш «живим» і газованим.
Проціджування і зберігання. Після бродіння процідіть рідину, розлийте в пляшки. Можна тримати в холодильнику до тижня.
Напій має злегка ігристий, освіжаючий смак. Якщо тримати його довше – з’являється вираженіший квасний ефект.
Обов’язково випускайте газ із пляшок щодня, якщо тримаєте їх у теплому місці — щоб не вибухнули.
Для м’якішого смаку можна додати трохи меду або м’яти.
Лимонад або квас із цвіту бузини – це не просто напій, а справжній ковток весни. Він не тільки освіжає тіло, але й радує душу ароматом квітів, що пробуджують природу. Спробуйте приготувати — і ви точно полюбите цей смачний домашній еліксир!