В кожної господині росте на городі капуста. Зазвичай, середнього терміну дозрівання саджають для закваски на зиму та споживання відразу. Про корисну дію на організм людини такої капусти відомо, тому мати таку заготівку в домі потрібно всім. Квашена капуста зберігається досить тривалий час й має чудовий смак.
Інгредієнти:
- Свіжа капуста 3 кг.;
- Сира морква 300 гр.;
- Кухонна сіль 3 ст. л.;
- Насіння кропу 0,5 ч. л.;
- Перець чорний, горошком 4 шт.;
- Перець білий, горошком 4 шт.
Спосіб приготування:
- Нашинкуйте тонко капусту, потріть на великій тертці сиру моркву, перекладіть все у ємність та перемішуйте й одночасно переминайте все між собою.
- Потрусіть зверху сіллю та знову перемішайте.
- На дно 3 л. банки покладіть ½ частину спецій, наповніть дуже щільно до половини капустою, знову додайте спеції, що залишилися та докладіть по плечики овочами.
- Після вставте банку у глибоку та широку миску й залиште на 4 дні бродити в кімнатних умовах.
- Всі дні протикайте капусту бамбуковою паличкою чи іншою дерев’яною, щоб виходив з неї газ.
- Сік повинен повністю покривати капусту.
- Як тільки процес бродіння припиниться, накрийте банку кришкою та перенесіть до холодильника чи інше прохолодне місце.
Приємного апетиту!