Пропонуємо дізнатися, як приготувати неймовірно смачне й ароматне полуничне варення. За цим рецептом воно повністю зберігає полуничний смак й виходить дуже густе з цілими ягодами.
Варення з полуниці. Маленькі поради.
Порада №1. Полуниця вбирає всю воду, відразу коли починаєте її мити. Тому, мийте ягоду дуже швидко, під струменем води, щоб вона не встигла набрати вологи.
Порада №2. Варіть полуничне варення без води, а у власному соку. Ягоди залишаться цілими та не втратять форму. Таке варення буде мати червоно-рубіновий колір. Для цього засипте ягоди полуниці половиною від норми цукру та залиште на декілька годин, щоб утворився сік, а решту додайте під час варіння.
Ягоди та цукор беріть в пропорції 2:1.
Порада №3. Ідеальним для варіння є широкий та низький таз, з якого добре йде процес випаровування, не пригорає, швидко стає густим, а готове варення миттю остигає.
Порада №4. Варіть варення за кілька підходів. Дайте йому закипіти й відразу вимкніть, знову закип’ятіть та вимкніть. Це надасть йому гарний колір, збереже форму ягід та потрібну консистенцію. Ягоди добре просочаться цукровим сиропом, стануть щільними, з чудовим смаком та ароматом.
Коли варення вперше закипить, зніміть піну та проваріть не більше 1-2 хвилин.
Порада №5. Для отримання такого варення потрібно робити більші проміжки між підходами. Чим довші, тим краще виходить десерт.
Після закрутки стерильними кришками, не накривайте варення щільно рушником, щоб воно не перегрівалося та не продовжувалось варитися.
Складові:
- Свіжа полуниця 2 кг.;
- Цукор пісок 1 кг.
Приємного апетиту!