Білокачанна капуста дуже корисна, бо до її складу входить велика кількість вітамінів та мікроелементів. Її вживають в сирому вигляді, тушкованою та квашеною.
Основні вимоги для приготування квашеної капусти:
- Кладуть на 1 кг капусти — 1 ст. л. солі.
- Беруть капусту середнього строку дозрівання.
- Квасять її в скляній чи емальованій посудині.
- В процесі квашення ставлять зверху вантаж.
- Зберігають в приміщенні з температурою від 0 до 2 градусів.
- Зберігають квашену капусту повністю залитою розсолом.
У вересні, жовтні та листопаді, найкраще займатися квашенням капусти. Це повинні бути 5 чи 6 днів місяця.
Не можна займатися квашенням капусти в повному місяці та на спаді.
Найкраще заквашувати капусту четвер та дні з чоловічою назвою.
Сприятливий час для квашення за місячним календарем у 2023 році:
Жовтень: з 1 по 12, 29–31. Найкращі дні: 1, 3, 4, 5, 11, 12, 20, 21.
Листопад: з 1 по 10, з 28 по 30. Найкращі дні: 9,10, 28, 29, 30.