Існують декілька секретів, як правильно заготовити зелень на зимовий період. Заготовки будуть мати аромат та смак свіжої зелені, наче влітку.
Спосіб висушування.
Такий спосіб є одним із найлегших. Зелень необхідно добре помити, струсити залишки води та просушити за допомогою рушника. Потім посортуйте її невеликими пучками та підвісьте сушитися до добре провітрюваного й сухого місця. Висушувати потрібно приблизно десять днів. Зберігають сухі трави у скляних банках.
Спосіб заморозки.
Такий спосіб зберігає більшу частину корисних властивостей у травах. Таку зелень можна використовувати для різних страв, навіть для салату. Промийте зелень водою та просушіть за допомогою паперового рушника. Кожна зелень зберігається по різному. Для розмарину та базиліку необхідно їх посолити й зберігати у пластмасовому контейнері. Для заготівлі із цибулі або м’яти, загортають у фольгу. У банці з закруткою добре зберігається щавель, чебрець, петрушка та кріп.
Не заморожуйте траву, з великим вмістом соку, таку як кінза. Краще подрібніть, перед тим як заморожувати й зберігайте її у контейнері, пакеті чи фользі.
Спосіб засолювання.
Існує два способи засолювання.
Для першого способу наріжте кріп та змішайте з перекрученим салом. Перекладіть його до стерилізованої банки та закатайте кришкою. Зберігайте таку заготівлю у холодильнику.
Для другого способу подрібніть та викладіть вимиту й висушену зелень шарами у стерилізовану банку. Покладіть сто грамів зелені та 20 грамів солі й так укладайте кожний шар дуже щільно. Закрийте банку кришкою та зберігайте у холодильнику. Для заготівлі із щавлю, потрібно залити його окропом, щоб зберігся колір та смак.