Найпопулярнішою стравою на Угорщині є Бограч. Страву за всіма традиціями заведено готувати на багатті. Тоді вона виходить дійсно смачною та передає всі свої смакові якості. У наш час скуштувати смачний бограч можна на Західній Україні. Саме там готують цю страву більш схожою на оригінальну. Скоріше дізнайтесь, як приготувати бограч смачним та здивувати своїх гостей.
На багатті.
Складові:
- Яловичина – 1000 гр.;
- Сало – 100 гр.;
- Бульба – 1000 гр.;
- Морква – 50 гр.;
- Цибуля – 150 гр.;
- Болгарський перець — 2 шт.;
- Томати — 2 шт.;
- Паста помідорна — 1 столова ложка;
- Часник — 3 зубки;
- Перець мелений;
- Паприка — 2 столові ложки;
- Кмин;
- Сіль;
- Вода – 2000 мл.
Покрокове приготування:
- М’ясо наріжте кубиком.
- Сало наріжте дрібним кубиком.
- Бульбу наріжте на 4 частини.
- Наріжте перець та моркву кубиком.
- Цибулю наріжте пластинками.
- Вичавите часник.
- Спочатку у казані обсмажте сало та цибулю. Додайте паприку.
- Після відправите туди м’ясо, кмин, часник та склянку води. Тушкуйте страву під кришкою пару годин.
- Додайте моркву та бульбу. Слідкуйте, щоб не випаровувалась вода, за необхідністю підливайте. Страву готуйте на повільному вогні.
- Хвилин за 15 до кінцевого приготування додайте інгредієнти, які залишились.
- Накрийте бограч кришкою, зніміть з вогню, почекайте, поки страва трохи настоїться та подавайте до столу.
По-закарпатськи.
Складові:
- Свинина – 200 грамів;
- Яловичина – 200 грамів;
- Ребра свинячі – 200 грамів;
- Ковбаса сиров’ялена — 80 грамів;
- Сало — 60 грамів;
- Бульба — 2 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Болгарський перець — 1 шт.;
- Цибуля – 100 грамів;
- Часник — 2 шт.;
- Паприка — столова ложка;
- Перець гострий – 1 шт.;
- Тим’ян, чебрець – 0,5 чайної ложки;
- Кмин;
- Перець гострий мелений – 0,5 чайної ложки;
- Кріп — 20 грамів;
- Петрушка — 10 грамів;
- Сіль;
- Червоне вино — 40 мл.
Чіпетке:
- Борошно — 4 столові ложки;
- Яйце — 1 шт.;
- Сіль.
Покроковий рецепт:
- З ребер зріжте жир та обсмажте його у каструлі. Після дістаньте, щоб залишився тільки жир.
- Наріжте кубиком цибулю та разом з паприкою обсмажте у каструлі.
- Наріжте м’ясо та ковбасу на не великі шматочки та відправите у каструлю. Додайте воду та тушкуйте під кришкою пару годин.
- Поки тушкується страва, приготуйте чіпетке змішавши для цього складові. Відщипніть маленькі шматочки тіста та залишіть висихати на робочій поверхні.
- У бограч додайте нарізані кубиком моркву, перець, вичавлений часник та спеції.
- Через пів години додайте бульбу.
- За 5 хвилин до приготування додайте чіпетке, нарізану зелень та вино.
- Через 10 хвилин страву можна куштувати.
В мультиварці.
Складові:
- Свинина – 650 грамів;
- Болгарський перець — 2 шт.;
- Селера — 2 шт.;
- Перець чілі — 3/4 шт.;
- Червоний перець мелений — 3/4 чайної ложки;
- Паста помідорна — 2 столові ложки;
- Сіль;
- Перець мелений;
- Прованські трави — 25 грамів;
- Вода – 1000 мл.
Покроковий рецепт:
- Наріжте перець смужками.
- М’ясо натріть спеціями та відкладіть на пів години.
- Обсмажте м’ясо на пательні.
- Наріжте селеру кільцями, цибулю півкільцями, перець чилі кільцями.
- Помістіть всі інгредієнти у чашу мультиварки, увімкніть режим «Тушкування».
- Коли певний час закінчиться, дістаньте м’ясо та розберіть його.
- Подавайте страву у супниці прикрасивши зеленню.
Смачного!