Чому варто обмежити споживання рафінованої олії: важливі факти
Багато хто не замислюється про те, наскільки небезпечним може бути використання рафінованої олії, особливо під час смаження. При нагріванні олія досягає критичних температур, унаслідок чого вона починає перетворюватися на токсичні сполуки, які шкідливі для здоров’я.
Температура нагрівання олії
- На електричній конфорці олія нагрівається до 180°C уже за 10 хвилин.
- На газовій плиті температура може сягати 300°C.
Саме при таких показниках відбувається окислення жирів і утворення токсинів, які можуть негативно впливати на організм.
Корисна альтернатива – олія холодного віджиму
Олія холодного віджиму відома своєю користю, оскільки під час виробництва вона зберігає більше корисних речовин. Її отримують двома способами:
- Механічний віджим (природний метод, без нагрівання).
- Хімічний віджим (використання хімічних розчинників).
На жаль, багато виробників віддають перевагу гарячому віджиму, оскільки він дає більше олії з насіння. У цьому випадку:
- Насіння спочатку обсмажується, що знищує більшість корисних речовин.
- Потім насіння піддається хімічній обробці, під час якої використовуються розчинники, такі як бензин або ацетон. В результаті олія містить токсичні залишки.
Як зробити правильний вибір?
- Надавайте перевагу олії холодного віджиму (оливкова, лляна, кунжутна).
- Уникайте тривалого смаження. Краще тушкувати або запікати продукти.
- Вживайте олію в помірній кількості.
Висновок:
Здоров’я починається з правильного вибору продуктів. Рафінована олія під час смаження може стати токсичною для організму, тоді як олія холодного віджиму зберігає свої корисні властивості. Нехай ваші страви будуть не лише смачними, а й корисними!