Квашена капуста – не просто смачна закуска, а й справжнє джерело вітамінів. Дізнайтеся, коли найкраще квасити капусту за місячним календарем, щоб вона була хрусткою, соковитою і довго зберігалася. Ми поділимося перевіреним рецептом і розкриємо секрети наших прабабусь.
Хрустка і ароматна: коли квасити капусту, щоб вона довго зберігалася
Осінь – пора не лише милуватися золотими барвами природи, а й робити заготовки на зиму. Однією з найпопулярніших і найкорисніших заготовок є квашена капуста. Вона не лише додає пікантності багатьом стравам, а й є джерелом вітамінів та мінералів, особливо вітаміну С, який так необхідний нашому організму в холодну пору року. Але щоб капуста вийшла хрусткою, соковитою і довго зберігалася, важливо знати кілька секретів.
Коли квасити капусту: місячний календар та народні прикмети
Багато господинь цікавляться, коли найкраще квасити капусту, щоб вона була особливо смачною. Існує кілька думок з цього приводу.
- Чоловічі дні: За народними прикметами, квасити капусту краще в понеділок, вівторок і четвер – так звані чоловічі дні. Вважається, що в ці дні капуста виходить хрусткішою і довше зберігається.
- Місячний календар: Астрологи стверджують, що на процес квашення капусти впливає фаза Місяця і його розташування в знаках Зодіаку. Найкращими днями для квашення вважаються ті, коли Місяць зростає і перебуває в знаках Овна, Стрільця або Козерога.
Сприятливі дні для квашення капусти в жовтні-листопаді 2024 року:
Жовтень: 7, 8, 9, 10, 11, 16
Листопад: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
Бабусин рецепт квашеної капусти
Щоб приготувати смачну квашену капусту, вам знадобляться:
- Капуста – 2-2,5 кг
- Морква – 2 шт.
- Для розсолу:
- Вода – 1 л
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
Приготування:
- Нашаткувати капусту і натерти моркву на крупній тертці.
- Приготувати розсіл: розчинити сіль і цукор у воді.
- Викласти капусту з морквою в банку, утрамбувати і залити розсолом.
- Зверху покласти листок капусти, щоб запобігти потемнінню.
- Накрити марлею і поставити в тепле темне місце на 3 дні.
- Через 3 дні долити розсіл, якщо це необхідно.
- Накрити кришкою і перенести в прохолодне місце для зберігання.
Квашена капуста – це не просто смачна закуска, а й справжній вітамінний коктейль. Дотримуючись простих правил і вибираючи сприятливі дні для квашення, ви зможете приготувати хрустку і ароматну капусту, яка стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Смачного!
Додаткові поради:
- Для квашення краще використовувати пізні сорти капусти з щільними головками.
- Щоб капуста краще квасилася, її можна трохи пом’яти руками перед тим, як викладати в банку.
- Для додання особливого аромату в капусту можна додати ягоди ялівцю, лавровий лист або кілька горошин чорного перцю.