Хто сказав, що заготівлі на зиму мають бути нудними? Цей рецепт ікри з буряка, доведе, що консервування може бути не лише корисним, а й неймовірно смачним. Ця яскрава, насичена вітамінами. Вона стане справжньою знахідкою на вашому столі в будь-яку пору року. Її можна додавати до салатів, використовувати як начинку для бутербродів або ж просто насолоджуватися ложкою з банки. А ще, вона чудово підходить для приготування борщу, надаючи йому особливого, домашнього смаку. Готові спробувати? Тоді давайте готувати разом!
Покроковий рецепт
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Сіль – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
- Олія – 1 склянка (200 г)
- Цукор – 2 ст.л.
- Оцет 9% – 1 ст.л.
Приготування:
- Підготовка овочів: Помідори пропустити через соковитискач, моркву та буряк натерти на великій тертці, цибулю – на дрібній.
- Тушкування: Змішати всі підготовлені овочі в каструлі, додати сіль, перець, олію. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 1,5 години без кришки.
- Заправка: Додати цукор і оцет, проварити ще 10-15 хвилин.
- Розлив: Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закатати.
Секрети смачної ікри з буряка
Цей рецепт відрізняється своєю простотою та доступністю. Головний секрет його успіху – якісні свіжі овочі та правильна технологія приготування:
- Подрібнення овочів: Щоб уникнути шматочків шкірки помідорів, варто використовувати соковитискач. Моркву та буряк натираємо на великій тертці, а цибулю – на дрібній. Це дозволяє отримати однорідну консистенцію ікри.
- Тривала томління: Ікра готується на повільному вогні протягом 1,5 годин. Завдяки цьому овочі віддають весь свій сік і стають м’якими.
- Відсутність кришки: Важливо не накривати каструлю кришкою під час приготування. Це дозволяє зайвій рідині випаруватися, а ікра стає більш концентрованою за смаком і яскравого кольору.
Цей рецепт ікри з буряка – це справжній подарунок для всіх любителів домашніх заготовок. Вона не тільки смачна, але й дуже корисна, оскільки містить багато вітамінів і мінералів. Готуйте її з любов’ю, і вона обов’язково порадує вашу родину та друзів. Смачного!
Додаткові поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати в ікру лавровий лист, гвоздику або інші спеції за смаком.
- Ікру можна зберігати в прохолодному темному місці протягом тривалого часу.
- Якщо ви хочете отримати більш гостру ікру, збільште кількість чорного перцю.