Смачний та ніжний торт із заварним кремом та листкових коржів
Вишневий торт дуже схожий на всіма відомий «Наполеон». Він складається з листкових коржів й має дуже незвичайний та неперевершений смак.
Складові:
Тісто:
- Вершкове масло 300 гр.;
- Пшеничне борошно 500 гр.;
- Домашня сметана 125 гр.;
- Яєчні жовтки 4 шт.
Начинка:
- Свіжа вишня 500 гр.
- Картопляний крохмаль 100 гр.;
- Цукор пісок 200 гр.;
- Яєчні білки 4 шт.
Крем:
- Домашнє молоко 500 мл.;
- Цукор пісок 200 гр.;
- Пшеничне борошно 1,5 ст. л.;
- Картопляний крохмаль 1,5 ст. л.;
- Вершкове масло 300 гр.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, додайте порізане на брусочки масло та перетріть, щоб все перетворилося у дрібні крихти.
- Змішайте жовтки зі сметаною та додайте до дрібних крихт.
- Замісіть вручну м’яке тісто, помістіть в харчовий пакет та відправте в холодильник до ранку.
- На ранок збийте білки з сіллю, щоб утворилися стійкі піки.
- Далі невеликими порціями збийте масу з цукром й за допомогою лопатки вмішайте крохмаль.
- З холодильника дістаньте пакет з тістом, скачайте його товстою ковбаскою та розділіть на 6 однакових шматків.
- Кожний шматок розгорніть у коло розміром з форму для випічки та викладіть на пергамент.
- Потім намастіть його білковою масою та викладіть зверху 1/3 вишень без кісточок.
- Розкачайте наступний шматок тіста та накрийте ним зверху вишні.
- Зробіть зверху проколи за допомогою виделки та випікайте на протязі 15-20 хвилин в нагрітій до 2000С духовці.
- З наступних шматків тіста зробіть аналогічні вироби, щоб вийшло 3 подібні коржі з вишнями.
- Для крему змішайте цукор з борошном та крохмалем.
- Далі закип’ятіть в ємності молоко, тонкою цівкою висипте в нього борошняну суміш та добре перемішуйте, щоб не було грудочок й не підгоріло.
- Продовжуйте варити до потрібної густини.
- Дайте масі охолонути та збийте за допомогою міксера, а потім ще з нарізаними дрібними шматочками вершковим маслом.
- На підставку покладіть охолоджений вишневий корж, змастіть його заварним кремом, зверху викладіть наступний корж й так далі.
- Верх й боки намастіть кремом та прикрасьте торт потовченими крихтами обрізаного з коржів листкового тіста змішаного з цукровою пудрою, а ще розкладіть по ньому вишні та м’ятні листочки для краси.
Приємного апетиту!