Смачний домашній хліб на заквасці. Рецепт, яким користувалися ще наші бабусі
У старі часи не було магазинів й кожна господиня випікала хліб самостійно у печі. По справжньому смачний хліб виходив на заквасці. Саме через закваску хліб виходив смачним, повітряним та ароматним. Такого смачного хліба ви ще ніколи не куштували. Скоріше дізнайтесь, як готували хліб у давні часи.
Продукти для хліба:
- Закваска житня – 50 грамів;
- Борошно з житньої пшениці – 175 грамів;
- Вода – 175 мл.;
- Борошно з житньої пшениці для тіста – 200 грамів;
- Борошно пшеничне – 600 грамів;
- Вода для тіста – 460 мл.;
- Сіль – 30 грамів.
Покроковий рецепт:
- Візьміть глибоку миску, змішайте закваску, 175 грамів житнього борошна та 175 мл. води. Перемішайте та залишіть бродити на ніч. Опара повинна піднятись пару разів.
- Після підігрійте трохи води, додайте сіль та закваску.
- Поступово додавайте борошно та воду, які залишились. Замісіть тісто. Воно повинно бути м’яким та трохи прилипати до рук.
- Після тісто повинно відпочити хвилин 20.
- Розкатайте тісто та складіть його квадратом у 3 рази.
- Форму для хліба змастіть олією та викладіть тісто.
- Залишіть хліб підходити у теплому місці на 4 години.
- Перед самим випіканням, зробіть надрізи та змастіть верхівку молоком.
- Під форму з хлібом у духовку поставите деко з водою. Вода повинна бути гарячою.
- Випікайте хліб десять хвилин при температурі двісті градусів.
- Деко з водою потрібно прибрати та продовжувати випікати до повного приготування.
- Хліб залишіть остигати у духовці.Смачного!