Хто не любить насолодитися хрумкими квашеними помідорчиками взимку? Їхній пікантний смак і аромат здатні перенести нас у літні дні, наповнені сонячним теплом і свіжістю овочів. Здавалося б, щоб приготувати справді смачні квашені помідори, потрібні великі дерев’яні бочки і багато часу. Але ми маємо для вас чудову новину – приготувати смачні квашені помідори, можна вдома, у звичайній каструлі, і всього за 15 хвилин!
Наш рецепт квашених помідорів – це ідеальне поєднання традиційних методів заквашування і сучасного підходу до консервації. Завдяки відсутності оцту та тривалої стерилізації, ви отримаєте натуральний продукт з багатим смаком і ароматом.
Що нам знадобиться:
- Помідори (1 кг) – обирайте щільні, стиглі помідори.
- Вода (1,5 л) – чиста, холодна вода.
- Цукор (50 г) – для балансу кислоти.
- Сіль (60 г) – для створення розсолу.
- Часник (5 зубчиків) – додасть пікантності.
- Кріп (1 пучок) – свіжий кріп з зонтиками надасть неповторного аромату.
- Перець горошком (15 шт.) – для гостроти.
- Перець чилі (за смаком) – для тих, хто любить гостріше.
- Лавровий лист (2 шт.) – додасть пряного аромату.
- Листя вишні, смородини (за бажанням) – для традиційного смаку.
Приготування:
- Готуємо розсіл: Закип’ятіть воду, додайте сіль та цукор, ретельно перемішайте до повного розчинення. Дайте розсолу охолонути.
- Підготовка помідорів та спецій: Помийте помідори, обсушіть. Помийте кріп, очистіть часник.
- Формуємо шари: На дно каструлі покладіть кріп, листя вишні, смородини, перець, часник. Кожен помідор проткніть зубочисткою біля плодоніжки і викладіть у каструлю.
- Заливаємо розсолом: Залийте помідори охолодженим розсолом, прикрийте тарілкою, щоб вона повністю була вкрита розсолом.
- Квасимо: Залиште помідори при кімнатній температурі на 2 доби. За цей час вони стануть малосольними.
- Зберігаємо: Після заквашування покладіть на помідори невеликий вантаж, щоб вони були повністю вкриті розсолом. Накрийте кришкою і переставте каструлю в прохолодне місце (льох, холодильник).
Отримані квашені помідорчики будуть чудово смакувати як самостійна закуска, так і в складі різних салатів. Їх можна подавати до м’ясних страв, вареної картоплі або використовувати для приготування соусів. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтесь смачними домашніми заготовками взимку!
Додаткові поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати в розсіл кілька зерен гірчиці або лавровий лист.
- Щоб уникнути появи плісняви, періодично знімайте пінку з поверхні розсолу.
- Для тривалішого зберігання можна стерилізувати банки з квашеними помідорами.
Смачного!