Смачна зимова заготовка: баклажани з перцем, рецепт, який усі шукають
Літо – пора збирати врожай і готувати на зиму смачні заготовки. Одним із найулюбленіших ласощів багатьох господинь є баклажани, запечені з солодким перцем. Ця закуска не тільки смачна, але й дуже корисна, адже баклажани багаті на вітаміни і мінерали, а перець містить велику кількість антиоксидантів. Сьогодні ми поділимося з вами простим і перевіреним рецептом, який допоможе вам зберегти літній смак на всю зиму.
Що нам знадобиться:
- Баклажани – 2 кг
- Томатна паста – 800 г
- Часник – 150 г
- Рослинна олія (соняшникова) – 1 склянка
- Цукор – 2 склянки
- Оцет 9% – 2 столові ложки
- Сіль – 2 столові ложки
- Перець болгарський – 12 штук
- Петрушка (зелень) – за смаком
Приготування:
- Готуємо томатний соус: Розведіть томатну пасту водою до об’єму 3 літри. Додайте олію, цукор, сіль та оцет. Ретельно перемішайте.
- Підготовка овочів: Наріжте баклажани кружечками, не очищаючи від шкірки. Перець наріжте соломкою, а часник дрібно порубайте.
- Тушкування: Додайте всі підготовлені овочі в томатний соус. Тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин або до готовності овочів.
- Розкладання по банках: Готову страву розкладіть по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.
Поради:
- Для приготування цієї страви краще використовувати щільні сорти баклажанів.
- Якщо ви любите гострі страви, можете додати в заготовку трохи гострого перцю.
- Для більш насиченого смаку можна додати в заготовку лавровий лист, гвоздику або інші спеції за вашим смаком.
Баклажани з перцем – це універсальна закуска, яка чудово підійде як до м’ясних, так і до гарнірних страв. Її можна подавати як самостійну страву або використовувати як начинку для пирогів і піц. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтесь смачними заготовками взимку!