Смачна та натуральна домашня ковбаса. Три кращі рецепти

Приготуйте дуже смачні та натуральні домашні ковбаси за цими рецептами. Готуються вони дуже просто. Скоріше занотовуйте рецепти та мерщій готувати.

Ковбаса з крові.

Складові:

• Печінка, язик, серце, селезінка – 1500 грамів;
• Легені 1500 грамів;
• Кров — 500 грамів;
• Кухонна сіль — 110 грамів;
• Спеції — гвоздика, майоран, чорний  перець, прянощі — по 10 грамів;
• Кишки.

Покроковий рецепт:

1. Вимісіть кров, щоб вона була густою. Додайте сіль та перемішайте.
2. М’ясо пропустіть через м’ясорубку.
3. Змішайте всі інгредієнти та відправите у холодильник на 12 годин.
4. Заповніть сумішшю кишки на 2/3 всього об’єму.
5. Варіть ковбасу на маленькому вогні 60 хвилин.
6. Після обсмажте ковбасу на пательні до рум’яної скоринки.

Ковбаса з ліверу та цибулі.

Складові:

• Печінка свиняча – 1000 грамів;
• Жир — 1000 грамів;
• Шлунок свинячий — 1 шт.;
• Кухонна сіль — 100 гр.;
• Перець мелений — 20 грамів;
• Цибуля — 200 грамів;
• Кишки.

Покроковий рецепт:

1. Шлунок відваріть до готовності.
2. Ошпарте окропом печінку.
3. Наріжте цибулю пластинами та обсмажте на жирі.
4. Перекрутіть за допомогою м’ясорубки всі інгредієнти, додайте спеції та перемішайте до однорідності.
5. Заповніть сумішшю кишки на 2/3 всього об’єму.
6. Варіть ковбасу на маленькому вогні 30-35 хвилин.

Ковбаса варено — копчена.

Складові:

• Яловиче філе – 1000 грамів;
• Кухонна сіль  — 1 столова ложка;
• Харчова селітра — 1 грам;
• Цукор — 1 грам;
• Вода;
• М’ясо свинини – 1000 грамів;
• Сіль — 20 грамів;
• Харчова селітра — 0,5 грамів;
• Цукор — 1 грам;
• Кишки.

Покрокове приготування:

1. Яловичину перекрутіть за допомогою м’ясорубки, додайте спеції та 400 мл. води. Суміш гарно перемішайте.
2. Помістіть суміш у холодильник на 24 години.
3. М’ясо свинини наріжте кубиками по 50-100 грамів. Додайте спеції, перемішайте та відправите на 24 години у холодильник.
4. Дістаньте суміш з яловичини, перекрутіть знову за допомогою м’ясорубки.
5. Суміш зі свинини, теж наріжте дрібнішими шматками.
6. Перемішайте між собою обидві суміші.
7. Начиніть цією сумішшю кишки. Краї зафіксуйте та зробіть на ковбасі проколи зубочисткою.
8. Закоптіть ковбасу гарячим способом протягом 90 хвилин. Ковбаса повинна затвердіти та стати червоно-коричневого кольору.
9. Після відваріть її у воді протягом 60 хвилин. Після цього хвилин на 15 занурте ковбасу у холодну воду.

Термін зберігання такої ковбаси – 14 днів.

Смачного!