З усіх заготовок на зиму, аджика відзначається своєю універсальністю, вона відмінно пасує до різних страв, від гарнірів до м’ясних страв та навіть борщу. Сьогодні ми пропонуємо вам простий рецепт класичної аджики з Грузії, яка обов’язково сподобається всім членам вашої родини.
Рецепт аджики на зиму:
Інгредієнти:
- 6 кг помідорів;
- 1 кг кислих яблук;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 1,5 кг болгарського перцю;
- 5-10 штук гострого червоного перцю;
- 300 г часнику;
- 200 мл олії;
- 250 г цукру;
- 4 столові ложки солі (без гірки);
- 50 мл оцту (9%).
Приготування:
- Овочі ретельно очистіть і наріжте на невеликі шматочки, щоб їх можна було пропустити через м’ясорубку. Щодо помідорів, не потрібно знімати шкірку, лише видаліть плодоніжку. Якщо ви бажаєте отримати гостру аджику, залиште насіння в гострому перці.
- Пропустіть усі овочі і яблука через м’ясорубку. Часник подрібніть окремо і додайте його до решти інгредієнтів пізніше.
- Поставте отриману масу (без часнику) варити протягом 1,5 години. Потім додайте олію, цукор, сіль і варіть ще 30 хвилин, регулярно перемішуючи. Після цього додайте часник і прокип’ятіть ще 15 хвилин, потім долийте оцет і варіть ще 5 хвилин. Якщо ви любите особливо гостру аджику, то додайте червоний перець разом з часником.
- Готову аджику розлийте у заздалегідь стерилізовані банки і добре закрийте. Тепер ваша аджика готова до зберігання на зиму.