Щоб холодець добре застиг. Корисні поради від досвідчених господинь

Кожна господиня завжди переймається під час приготування холодцю, щоб він застиг. Причин виникнення цієї проблеми є багато.

Найпоширеніші:

• Недостатнє використання під час приготування хрящів, кісток, які дають змогу застигнути страві.
• Використання великої кількості рідини;
• Варіння холодцю на сильному вогні.
• Час варіння. Курячий холодець – чотири години приготування, а зі свинини – шість годин.
• Мало часу застигав. Холодець повинен застигати не менше 8 годин.
• Несправність холодильної камери.

Як виправити ситуацію:

• Розчиніть желатин в окремому посуді. Холодець перелийте у каструлю та розігрійте. Відокремте м’ясо за допомогою друшляку. До бульйону додайте розчинений желатин та ретельно перемішайте. М’ясо знову розкладіть у тарілки та залийте бульйоном. Коли холодець охолоне, переставте його до холодильної камери до повного застигання.
• В окремій каструлі відваріть курячі лапи, шиї та крила. Не забудьте додати спеції. Після витягніть м’ясо та процідіть бульйон. Холодець, який не застиг підігрійте у каструлі й так само витягніть м’ясо та процідіть бульйон. Бульйони повинні бути теплими. Коли вони охолонуть до кімнатної температури їх потрібно змішати. М’ясо розкладіть у тарілки та залийте бульйоном. Коли холодець охолоне, переставте його до холодильної камери до повного застигання.

Смачного!