Мабуть, у кожної господині траплялося так, що у закрутках з огірками починає мутніти розсіл, надуватися кришка та вистрілювати разом з розсолом. Для того, щоб цього більше не траплялося, потрібно знати кілька правил правильної заготівлі огірків на зиму.
Чому біліють огірки у банках?
- Ви порушили герметичність банки, через погану кришку.
- У вас порушилась герметичність, через те, що на горловині банки були сколи.
- Ви закрили банки ключем, який є несправними.
- Ще однією з причин є порушення стерильності продуктів та самих банок. Перед тим, як закривати консервацію, слід ретельно вимивати тару для неї та продукти, щоб надалі не розмножувались шкідливі мікроорганізми.
- Ви порушили умови зберігання. Консервовані огірки повинні зберігатися при температурі від двох до семи градусів тепла. При кімнатній температурі, огірки повинні зберігатися не більше трьох днів.
- Огірки у банках можуть мутніти через те, що ви постійно використовували хімічні речовини під час вирощування самих плодів.
Як зрозуміти, що помутнілі огірки можна вживати у їжу? Але це слід робити з обережністю.
- Ви ще бачите огірки через білий розсіл.
- Кришка не здута.
- Після помутніння ще не пройшло три дні.
- При відкритті банки не відчувається неприємний запах.
Ці огірки слід використати для приготування розсольнику або солянки. Якщо ви бажаєте їх з’їсти діставши з банки, слід промити огірки під проточною водою.
Що робити, щоб розсіл у банках не ставав білим?
- Вимивайте ретельно банки та продукти для консервації.
- Намагайтеся обирати для консервації огірки, які не оброблялися різноманітними хімічними добривами.
- Дотримуйтесь правильної рецептури.
- Не можна класти у консервацію йодовану сіль.
- Використовуйте стерильні та цілі банки.
- Купуйте якісні кришки.
- Використовуйте справний ключ для консервації.
- Розсіл слід кип’ятити два рази.
- Оцет додавайте перед самою закруткою.
Дотримуючись цих порад, ваш розсіл ніколи не потемніє!