Приготувати дуже смачну, смажену картоплю завдання не з простих. Існують кілька поширених помилок, через які картопля виходить сухою, пересмаженою, жорсткою або прилиплою до пательні. Дізнайтесь, які найпоширеніші помилки роблять господині під час смаження картоплі.
- Вода.
Очищену картоплю не можна залишати у воді. Це роблять для виведення крохмалю. Вже через пів години картопля стає жорсткою, а при смаженні вона стане сухою та почне пригорати втрачаючи смак. Якщо картоплю варити, вона буде водяниста та не смачна. Перед смаженням краще просушити бульбу.
- Неправильна нарізка.
Правильна нарізка залежить від кількості крохмалю, який міститься у картоплі. Чим ширша поверхня, тим більша поверхня, яка торкається олії. Така картопля матиме скоринку та соковитість всередині. Найідеальніший варіант – соломка.
- Не любить об’ємність.
Картоплю до пательні потрібно класти по черзі. Перша партія віддасть свою вологу й картопля не вийде вареною. Наступну партію вже додавши, потрібно перемішати. Якщо кинути картоплю одразу всю, вона вийде запареною та поламаною. Картопля не любить, щоб її часто перевертали. Вона любить смажитись та томитись.
- Спеції та цибуля.
Для кращого смаку, картоплю потрібно солити у середині приготування. Й цибулю теж класти у середині приготування.
- Смаження без кришки.
Це стосується тих, у кого виходить сухою картопля. Картопля може вийти смачною, смажачи її під кришкою, а може все вийти навпаки.
Смажте картоплю на пательні з товстими стінками, на помірному вогні, не часто перемішуючи, сіль та цибулю додаючи всередині – так ви приготуєте ідеальну картоплю.