Секрет апетитного сала: рецепт приготування у лушпинні цибулі
Сало — невід’ємна частина української кухні. Його вживають як самостійну закуску, додають до борщу, вареників, або просто кладуть на скибочку чорного хліба. Існує безліч способів приготування сала, але один з найсмачніших — це варіння у лушпинні цибулі.
Чому варто спробувати?
Сало, приготоване за цим рецептом, виходить неймовірно ароматним, з красивим золотистим відтінком. Воно має м’який, ніжний смак з ледь відчутними копченими нотками. Цей спосіб приготування не потребує багато часу і зусиль. Ви можете використовувати будь-які спеції за вашим смаком.
Інгредієнти:
- Сало (з м’ясними прожилками) — 1 кг
- Вода — 1 л
- Сіль великого помелу — 0,5 склянки
- Лушпиння цибулі (з 6-7 цибулин)
- Часник — 3 зубчики
- Суміш перців горошком — 1 ст. л.
- Лавровий лист — 3 шт.
Приготування:
- У каструлі змішайте всі інгредієнти для розсолу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і проваріть 5 хвилин.
- Очистіть сало від шкурки. За бажанням, можете розрізати його на шматки.
- Опустіть сало в киплячий розсіл. Переконайтеся, що воно повністю занурене в рідину.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть сало протягом 30 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте салу охолонути в розсолі протягом 12 годин (можна залишити на ніч).
- Дістаньте сало з розсолу, просушіть паперовим рушником.
- За бажанням, натріть сало спеціями (сушений часник, паприка, чорний перець).
- Загорніть сало в харчову плівку і покладіть в морозилку на 1-2 години.
- Дістаньте сало з морозилки, наріжте скибочками та насолоджуйтесь!
Порада:
Для більш насиченого аромату можете додати в розсіл гілочки чебрецю або розмарину. Також можете проекспериментувати з кількістю спецій, щоб знайти свій ідеальний смак. Зберігати сало в морозилці можна до 3 місяців.