Сацебелі своїми руками: домашній рецепт із секретами грузинської кухні

Якщо ви хоч раз скуштували справжній грузинський сацебелі, то вже не забудете його яскравий і пікантний смак. Цей соус — справжній скарб для поціновувачів гострої та ароматної кухні. Він надасть пікантності будь-якій страві, від шашлику до овочів. Сьогодні ми розповімо всі секрети приготування цього сонячного соусу вдома.

Чому варто приготувати сацебелі самостійно?

Готуючи сацебелі власноруч, ви не тільки контролюєте процес, але й створюєте його на свій смак. Самостійний вибір інгредієнтів і їх пропорцій дозволяє досягти ідеального результату саме для вас. Ось кілька причин, чому домашній сацебелі кращий:

  • Свіжість і натуральність: Використання свіжих овочів і спецій забезпечує насичений смак і аромат.
  • Корисність: Сацебелі — це джерело вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які підтримують імунітет і здоров’я.
  • Економія: Готуючи соус вдома, ви заощаджуєте гроші і отримуєте продукт вищої якості.
  • Універсальність: Сацебелі може слугувати не лише соусом, а й маринадом або основою для інших страв.

Класичний рецепт сацебелі

Інгредієнти:

  • Помідори — 3 кг
  • Болгарський перець — 1 кг
  • Часник — 2 головки
  • Гострий перець — за смаком
  • Кінза — 1 пучок
  • Мелений коріандр — 1 ч. л.
  • Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
  • Сіль і цукор — за смаком
  • Оцет 9% — 50 мл

Як приготувати:

  1. Підготовка овочів: Помийте помідори, болгарський і гострий перець. Наріжте їх великими шматками. Очистіть часник, кінзу промийте і обсушіть.
  2. Термічна обробка: Бланшируйте помідори в окропі, зніміть шкірку і видаліть насіння.
  3. Подрібнення: Всі овочі, крім кінзи, подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Кінзу дрібно наріжте.
  4. Варіння: Перекладіть овочеву масу в каструлю з товстим дном. Додайте спеції, сіль, цукор і оцет. Варіть на середньому вогні 1,5-2 години, періодично помішуючи.
  5. Загущення: Якщо хочете густіший соус, варіть трохи довше або додайте трохи томатного пюре.
  6. Розлив: Готовий сацебелі розлийте у стерилізовані банки і закатайте.

Поради:

  • Для більш насиченого смаку додайте зелені, наприклад, петрушку чи базилік.
  • Кількість гострого перцю можна варіювати за власним смаком.
  • Для тривалого зберігання стерилізуйте банки із соусом протягом 15 хвилин.

Сацебелі — це не просто соус, а частинка грузинської культури та традицій. Готуючи його вдома, ви зможете відчути справжній смак Грузії та здивувати близьких. Експериментуйте зі спеціями та створюйте власні варіації цього чудового соусу.

Share