Сало — продукт, який протягом століть був невід’ємною частиною української кухні. Його вживали як окрему страву, додавали до борщу, вареників, використовували для приготування смальцю. Проте, останнім часом все частіше лунають думки про те, що сало — не така вже й корисна їжа, як вважалося раніше. Чи дійсно це так?
З одного боку, сало дійсно містить багато корисних речовин. Це джерело вітамінів A, D, E, а також селену, цинку та інших мікроелементів. Сало також багате на ненасичені жирні кислоти, які сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи та головного мозку.
Проте, важливо пам’ятати, що сало — це дуже калорійний продукт. В 100 грамах сала міститься близько 800 ккал. Тому вживання його у великих кількостях може призвести до набору зайвої ваги, а також до розвитку таких захворювань, як ожиріння, атеросклероз, цукровий діабет.
Дієтологи рекомендують вживати сало в обмежених кількостях. Здоровим людям до 45 років можна з’їдати 25 грамів сала на день. Після 45 років цю кількість рекомендується скоротити до 20 грамів, а після 60 років — до 15 грамів.
Категорично відмовитися від сала слід людям з:
- захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка, панкреатит)
- захворюваннями печінки та жовчовивідних шляхів
- захворюваннями серцево-судинної системи
- цукровим діабетом
- ожирінням
Важливо також пам’ятати про те, що не все сало однаково корисне. Найкраще вибирати сало з товстою м’ясною прослойкою, без сторонніх запахів та ознак псування. Перед вживанням сало рекомендується очистити від шкіри та посолити за смаком.
Сало може бути смачним і корисним продуктом, але вживати його слід з розумом. Дотримуючись рекомендацій дієтологів, ви зможете насолодитися смаком сала без шкоди для здоров’я.