Зелень має величезну кількість вітамінів й заготовлювати її потрібно влітку. Варіантів зберігання існує безліч – висушування, заморожування, соління, маринування, консервування та засолення. Найчастіше заготовлюють кріп, петрушку, шпинат, різні салати, тархун, м’яту, кінзу, руколу та щавель.
Як висушити зелень?
Зберіть зелень, вимийте та висушіть. Зберіть висушену зелень у пучки та повісьте на горищі, де гарно циркулює повітря. Можна це зробити на балконі, у тіні.
Можна розкласти зелень на сітці та висушувати протягом тижня. Таку зелень зберігають у паперовому пакеті або банці. Так висушують петрушку, коріандр та кріп.
Як заморозити зелень?
Потрібно вимити, просушити та нарізати зелень. Листя цибулі та м’яти загорніть у фольгу та відправите заморожуватись. Кріп, чебрець, петрушку та щавель наріжте, складіть у судок та відправите заморожуватись. Розмарин та базилік притрусіть сіллю та покладіть у контейнер й відправите у морозильну камеру. Можна нарізану зелень покласти у харчову плівку або у спеціальні пакети з застібкою.
Як засолити зелень?
Це давній спосіб заготівлі. Вимийте, висушіть та наріжте зелень. Візьміть стерильні банки та складіть шарами зелень пересипаючи сіллю. На 100 грамів зелені потрібно 20 грамів солі. Після появи соку, закрийте банки стерильними кришками та зберігайте у підвалі. Щавель можна просто залити окропом та закатати кришками.
Як засолити зелень з салом?
Перекрутіть присолене сало через м’ясорубку, додайте нарізану зелень кропу та складіть у стерильні банки. Закрийте банки стерильними кришками.
Спробуйте зберігати зелень такими способами!