Всім відомо, що якість та смак маринованих грибів буде залежати від правильно приготованого маринаду. Тому, пропонуємо скористатися ідеальним рецептом відмінного маринаду для консервування лісових грибів.
Складові:
- Лісові гриби.
Маринад на 1 л. води:
- Цукор 2 ст. л.;
- Харчова сіль 4 ч. л.;
- Лаврові листки 3 шт.;
- Перець запашний горошком 6 шт.;
- Гвоздика 4 шт.;
- Паличка кориці 3 частинки;
- Харчова 70% оцтова есенція 3 ч. л.
Спосіб приготування:
- В киплячу воду покладіть лаврові листки, запашний перець, бутони гвоздики, часточки кориці, цукор, сіль та варіть близько 3 хвилин.
- Наприкінці додайте оцтову есенцію та відставте маринад в бік.
- Свіжозібрані лісові гриби, почистьте від бруду та шкірки, якщо потрібно, помийте під струменем води, дуже великі поріжте, а малі залиште цілими.
- Перекладіть їх в ємність, залийте холодною водою та дайте трохи покипіти, після відкиньте на сито, щоб збігла вода.
- Знову налийте воду в гриби, посоліть їх та дайте закипіти.
- Приберіть піну, що утворилася й перемішайте та продовжуйте варити поки вони не осядуть на дно ємності.
- Великою шумівкою дістаньте їх з ємності та наповніть 2/3 об’єму простерилізованих банок.
- Злийте з грибів відвар, що потрапив в банки та залийте їх приготованим заздалегідь маринадом.
- Закатайте герметично та відправте на зберігання в прохолодне місце чи на полицю холодильника.
Приємного апетиту!