Приготуйте дуже корисний десерт. Готується зефір з натуральних інгредієнтів, тому ним можна пригощати навіть дітей.
Потрібно трохи докласти зусиль, але потім можна насолодитись дуже ніжним та смачним десертом. Ваша родина залишиться задоволеною.
Вам потрібно:
- Яблука сорту «Антонівка» – 4 шт.;
- Цукор – 250 грамів;
- Цукор для сиропу – 475 грамів;
- Білок курячий – 1 шт.;
- Сіль кухонна – дрібка;
- Агар – агар – 8 грамів;
- Вода питна – 0,160 л.;
- Ванільний цукор – 10 гр.
Як зробити:
- Розріжте яблука навпіл, витягніть насіння та зніміть шкірку. У сотейнику відваріть їх, щоб вони стали м’якими.
- Після м’якуш яблук перекладіть у чашу бленд ера.
- Додайте цукор та перемішайте. За бажанням, можна трохи підігріти пюре та додати трохи води, щоб цукор розчинився.
- Розчиніть агар – агар у воді.
- Через 20 хвилин поставте суміш на плиту та закип’ятіть. У цей час постійно перемішуйте агар-агар до повного розчинення.
- Після поступово додайте 475 грамів цукру та протягом 3 хвилин прокип’ятіть. Температура суміші повинна складати 110 градусів під час кипіння. Готова суміш повинна тягнутись тонкою цівкою. Будьте обережними, щоб не переварити суміш, тому краще це робити на повільному вогні.
- Агар-агар залишіть охолоджуватись.
- Збийте білок та додайте у пюре. Перемішайте все за допомогою міксера.
- Обережно, потрохи додавайте агар-агар до пюре. Міксер повинен при цьому працювати постійно на великій швидкості.
- Суміш повинна нагадувати безе. Після цього залишіть готову суміш постояти 10 хвилин.
- Складіть суміш у кондитерський шприц та обережно висадіть зефір на пергамент.
- Залишіть його застигати при температурі 20-22 градуси на 24 години. Через цей час утвориться тонка скоринка.
Все зефір готовий. Якщо є бажання, можна зробити зефір різних кольорів. Тоді потрібно до половини яблучного пюре додати натуральний барвник. Можна зробити зефір у шоколаді, тоді потрібно розтопити шоколад додавши не велику кількість молока та вершкового масла. Після занурте готовий зефір у глазур, потім витягніть та поставте у холодильну камеру для застигання.
Смачного!