Рецепт приготування смачного домашнього сиру моцарела. На смак, як з магазину

Намагайтесь вживати у їжу корисні продукти. Пропонуємо приготувати дуже смачний та корисний сир моцарелу вдома. Готується дуже просто з доступних інгредієнтів.

Що знадобиться:

  • Домашнє молоко – 5000 мл.;
  • Сіль кухонна – 3,5 столові ложки;
  • Лимонний сік – з 1 лимона;
  • Фермент сичужний – 10 крапель;

Як зробити:

  1. Охолоджене молоко налийте у каструлю.
  2. Додайте сік лимона та перемішайте.
  3. Поставте каструлю на плиту та підігрійте її до 36 градусів. Не забувайте перемішувати.
  4. Після додайте фермент та перемішайте. Накрийте каструлю кришкою та залишіть на 20 хвилин.
  5. Через 20 хвилин ви помітите, що молоко скупчилось у кулю. Потім цю кулю потрібно розділити на кілька частин, за допомогою дерев’яної лопатки.
  6. Після нагрійте суміш до 40 градусів. Грудочки, які відійшли потрібно розбити за допомогою вінчика.
  7. Накрийте каструлю кришкою та залишіть постояти 15 хвилин.
  8. Злийте сироватку, а тверду суміш покладіть у миску.
  9. Додайте пару столових ложок солі та перемішайте.
  10. Покладіть суміш у каструлю, налийте окріп та руками починайте розтягувати сир. Так потрібно зробити кілька разів, воду постійно зливаємо.
  11. Сир стане круглої форми. Після продовжуйте знову розтягати сир та складати у три рази. Цю маніпуляцію проводьте три рази.
  12. Візьміть іншу миску, налийте холодну воду, додайте кубики з льоду та сіль, яка залишилась. Перемішайте до повного розчинення солі.
  13. Від сирного пласта відщипуйте маленькі частинки, скатуйте їх у кульки та занурюйте у крижану, солону воду.



Все сир готовий. Поставте його зберігатися у холодильну камеру у солоному розчині. Приємного апетиту!

Share