Рецепт приготування смачного домашнього сиру моцарела. На смак, як з магазину
Намагайтесь вживати у їжу корисні продукти. Пропонуємо приготувати дуже смачний та корисний сир моцарелу вдома. Готується дуже просто з доступних інгредієнтів.
Що знадобиться:
- Домашнє молоко – 5000 мл.;
- Сіль кухонна – 3,5 столові ложки;
- Лимонний сік – з 1 лимона;
- Фермент сичужний – 10 крапель;
Як зробити:
- Охолоджене молоко налийте у каструлю.
- Додайте сік лимона та перемішайте.
- Поставте каструлю на плиту та підігрійте її до 36 градусів. Не забувайте перемішувати.
- Після додайте фермент та перемішайте. Накрийте каструлю кришкою та залишіть на 20 хвилин.
- Через 20 хвилин ви помітите, що молоко скупчилось у кулю. Потім цю кулю потрібно розділити на кілька частин, за допомогою дерев’яної лопатки.
- Після нагрійте суміш до 40 градусів. Грудочки, які відійшли потрібно розбити за допомогою вінчика.
- Накрийте каструлю кришкою та залишіть постояти 15 хвилин.
- Злийте сироватку, а тверду суміш покладіть у миску.
- Додайте пару столових ложок солі та перемішайте.
- Покладіть суміш у каструлю, налийте окріп та руками починайте розтягувати сир. Так потрібно зробити кілька разів, воду постійно зливаємо.
- Сир стане круглої форми. Після продовжуйте знову розтягати сир та складати у три рази. Цю маніпуляцію проводьте три рази.
- Візьміть іншу миску, налийте холодну воду, додайте кубики з льоду та сіль, яка залишилась. Перемішайте до повного розчинення солі.
- Від сирного пласта відщипуйте маленькі частинки, скатуйте їх у кульки та занурюйте у крижану, солону воду.
Все сир готовий. Поставте його зберігатися у холодильну камеру у солоному розчині. Приємного апетиту!