Рецепт домашньої ковбаси в банці. Такої смачної та натуральної в магазині не купите

Польська ковбаса в банці — це консерва, що нагадує звичайну пряну тушонку. Її можна дістати з банки й вона залишиться такою ж щільною та не розвалиться під час нарізання. Таку страву можна приготувати з будь-якого м’яса або використати кілька видів.

Складові:

• Свиняча лопатка 1 кг.;
• Свиняче стегно 1 кг.;
• Сіль кам’яна 40 гр.;
• Чорний перець 9 гр.;
• Майоран;
• Часник молодий 6 гр.;
• Бульйон 600 мл.;
• Крохмаль 3%.

Спосіб приготування:

1. Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці, додайте сіль та спеції, перемішайте й поставте в холод на 1 добу.
2. Приготуйте концентрований бульйон з шкірок та кісток й за потреби желатину.
3. В фарш додайте крохмаль та бульйон й перемішайте.
4. Розкладіть суміш по стерильним банкам та тендалізуйте їх в автоклаві при температурі води 78 градусів 1 годину.
5. Через 1 день повторіть процедуру протягом 45 хвилин, а у наступний раз 30 хвилин.
6. Зберігайте ковбасу в банці у холодильнику.

Смачного!