Польська ковбаса в банці — це консерва, що нагадує звичайну пряну тушонку. Її можна дістати з банки й вона залишиться такою ж щільною та не розвалиться під час нарізання. Таку страву можна приготувати з будь-якого м’яса або використати кілька видів.
Складові:
- Свиняча лопатка 1 кг.;
- Свиняче стегно 1 кг.;
- Сіль кам’яна 40 гр.;
- Чорний перець 9 гр.;
- Майоран;
- Часник молодий 6 гр.;
- Бульйон 600 мл.;
- Крохмаль 3%.
Спосіб приготування:
- Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці, додайте сіль та спеції, перемішайте й поставте в холод на 1 добу.
- Приготуйте концентрований бульйон з шкірок та кісток й за потреби желатину.
- В фарш додайте крохмаль та бульйон й перемішайте.
- Розкладіть суміш по стерильним банкам та тендалізуйте їх в автоклаві при температурі води 78 градусів 1 годину.
- Через 1 день повторіть процедуру протягом 45 хвилин, а у наступний раз 30 хвилин.
- Зберігайте ковбасу в банці у холодильнику.
Смачного!