Буряк є важливим складником багатьох зимових страв, таких як борщ або вінегрет. Щоб ці коренеплоди залишалися свіжими та соковитими протягом усього зимового періоду, необхідно правильно їх зберігати.
Після збору врожаю буряків потрібно обрізати листя, залишаючи приблизно 1 см черешків. Оптимальним місцем для зберігання є льох або погріб, де температура повинна бути в межах від 0 до +2ºC, а вологість — високою. Це допоможе уникнути проростання, замерзання чи пересихання буряків.
Для зберігання буряків можна використовувати пластикові або дерев’яні ящики з отворами для циркуляції повітря. Важливо розміщувати їх не на підлозі, а на підставках на відстані 10-15 см від неї.
Цікавий спосіб зберігання буряків, який використовують деякі городники, полягає в тому, щоб класти їх зверху картоплі. Ця взаємодія допомагає картоплі поглинати надлишкову вологу, залишаючи буряк свіжим. Таким чином, обидва овочі зберігаються в хорошому стані впродовж зими.