Овочевий салат з капустою, перцем та помідорами на зиму. Скільки б не закрили, його завжди мало

Овочевий салат — ідеальна заготовка на зиму! Цей смачний салат не тільки зручний у приготуванні, а й зберігається чудово навіть при кімнатній температурі. Він стане чудовим доповненням до будь-якого столу: чи то взимку для закуски, чи як гарнір до обіду.

Якщо цей рецепт для вас новий, рекомендуємо зразу приготувати кілька баночок — ви точно не пошкодуєте!

Інгредієнти (на 3 літри):

  • Капуста – 700 г.
  • Солодкий перець – 700 г (в очищеному вигляді)
  • Помідори – 700 г.
  • Морква – 250 г.
  • Цибуля – 200 г.
  • Цукор – 80 г.
  • Сіль – 40 г.
  • Соняшникова олія – 190 мл.
  • Оцет 9% – 80 мл.

Покроковий рецепт:

  1. Дрібно нарізати капусту та покласти її у велику миску.
  2. Додати терту моркву, нарізаний соломкою солодкий перець, помідори (нарізані на частинки або великі кубики) та цибулю (півкільцями).
  3. Посипати цукром та сіллю, додати соняшникову олію та оцет. Перемішати усе ретельно протягом 4-5 хвилин, щоб овочі виділили сік.
  4. Розкласти овочі у сухі та чисті баночки, заливаючи їх овочевим соком, що виокремився.
  5. Закрити банки кришками та поставити їх у каструлю з марлею або рушником, залити водою до рівня плечика банок.
  6. Стерилізувати на плиті після закипання 20-40 хвилин (залежно від розміру банок). Після стерилізації закрутити кришки, перевернути банки та залишити до остигання під шубою.

Готовий салат можна зберігати у звичайній шафі — він ідеально «зимує» навіть при кімнатній температурі. Взимку він стане смачним гарніром чи закускою.

З цим простим рецептом ви зможете насолоджуватися смачними овочами протягом всієї зими.

Share