Овочевий салат з капустою, перцем та помідорами на зиму. Скільки б не закрили, його завжди мало
Овочевий салат — ідеальна заготовка на зиму! Цей смачний салат не тільки зручний у приготуванні, а й зберігається чудово навіть при кімнатній температурі. Він стане чудовим доповненням до будь-якого столу: чи то взимку для закуски, чи як гарнір до обіду.
Якщо цей рецепт для вас новий, рекомендуємо зразу приготувати кілька баночок — ви точно не пошкодуєте!
Інгредієнти (на 3 літри):
- Капуста – 700 г.
- Солодкий перець – 700 г (в очищеному вигляді)
- Помідори – 700 г.
- Морква – 250 г.
- Цибуля – 200 г.
- Цукор – 80 г.
- Сіль – 40 г.
- Соняшникова олія – 190 мл.
- Оцет 9% – 80 мл.
Покроковий рецепт:
- Дрібно нарізати капусту та покласти її у велику миску.
- Додати терту моркву, нарізаний соломкою солодкий перець, помідори (нарізані на частинки або великі кубики) та цибулю (півкільцями).
- Посипати цукром та сіллю, додати соняшникову олію та оцет. Перемішати усе ретельно протягом 4-5 хвилин, щоб овочі виділили сік.
- Розкласти овочі у сухі та чисті баночки, заливаючи їх овочевим соком, що виокремився.
- Закрити банки кришками та поставити їх у каструлю з марлею або рушником, залити водою до рівня плечика банок.
- Стерилізувати на плиті після закипання 20-40 хвилин (залежно від розміру банок). Після стерилізації закрутити кришки, перевернути банки та залишити до остигання під шубою.
Готовий салат можна зберігати у звичайній шафі — він ідеально «зимує» навіть при кімнатній температурі. Взимку він стане смачним гарніром чи закускою.
З цим простим рецептом ви зможете насолоджуватися смачними овочами протягом всієї зими.