Чому ваші оладки не піднімаються? Ми знаємо відповідь! Розкриваємо всі секрети приготування повітряних оладок на кефірі. Смачний і простий рецепт чекає на вас!
Оладки на кефірі: секрети пишності та повітряності
Хто з нас не любить смачні оладки на сніданок чи полуденок? Особливо популярні оладки на кефірі. Вони готуються швидко, а результат завжди виходить смачним. Але буває так, що оладки не піднімаються і виходять плоскими. Чому так відбувається і як приготувати ідеальні оладки, ми розберемося в цій статті.
Чому оладки не піднімаються?
Основна причина того, що оладки не піднімаються – це порушення технології приготування. Найчастіші помилки:
- Неправильний кефір. Кефір повинен бути кислим, бажано триденної або чотириденної давності. Саме кислотність кефіру вступає в реакцію з содою, виділяючи вуглекислий газ, який і робить оладки пишними.
- Холодні інгредієнти. Яйця та кефір мають бути кімнатної температури. Холодні інгредієнти сповільнюють реакцію соди і оладки можуть не піднятися.
- Занадто рідке тісто. Тісто для оладок має бути густим. Якщо тісто рідке, оладки розтікаються на сковороді і виходять плоскими.
- Раннє додавання соди. Соду потрібно додавати в саме кінці, безпосередньо перед смаженням. Якщо додати соду заздалегідь, вона почне виділяти вуглекислий газ занадто рано і оладки опадуть.
Секрети пишних оладок
Щоб ваші оладки завжди виходили пишними і повітряними, дотримуйтесь наступних рекомендацій:
- Вибирайте правильний кефір. Кефір повинен бути кислим, бажано триденної або чотириденної давності.
- Підготуйте інгредієнти. Яйця та кефір дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури.
- Просійте борошно. Просіювання борошна наситить його киснем і зробить тісто більш повітряним.
- Не перемішуйте тісто занадто довго. Чим довше ви будете перемішувати тісто, тим більше глютену утворюється, і оладки можуть стати жорсткими.
- Смажте на добре розігрітій сковороді. Розігріта сковорода допоможе оладкам швидко піднятися.
Покроковий рецепт оладок на кефірі
Інгредієнти:
- Борошно – 240 г
- Кефір – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. л. без гірки
- Сіль – дрібка
- Сода – 0,5 ч. л. без гірки
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Збийте яйце з цукром і сіллю до однорідності.
- Додайте теплий кефір і знову збийте.
- Просійте борошно і поступово додавайте його в рідку суміш, помішуючи до утворення однорідного тіста.
- Додайте соду і швидко перемішайте.
- Розігрійте сковороду з рослинною олією і викладайте тісто ложкою.
- Смажте оладки з двох сторін до золотистого кольору.
Подавайте оладки зі сметаною, медом, варенням або улюбленим топінгом.
Висновок
Приготувати смачні і пишні оладки на кефірі зовсім не складно. Дотримуючись простих правил і рекомендацій, ви завжди будете насолоджуватися смачним і ситним сніданком. Готуйте з задоволенням і експериментуйте зі смаками!