Огірки в томатній заливці з часником — це смачна і проста заготовка на зиму. Для цього рецепту вам знадобляться свіжі огірки-корнішони, томатна паста (або свіжі помідори або кетчуп) і різні приправи, зокрема часник і кріп. Додатково можна також використовувати сіль, цукор, лимонну кислоту і гострий перець для більш пікантного смаку.
- Почніть з розведення густої томатної пасти водою. Додайте до неї сіль, цукор, лимонну кислоту і доведіть до кипіння. Перед тим, як банки з огірками будуть простерилізовані, підігрійте заливку.
- Простерилізуйте банки, наприклад, за допомогою мікрохвильової печі. Покладіть нарізаний часник у банки, а також додайте горошини чорного і запашного перцю, а також гвоздику.
- Попередньо витримані в холодній воді огірки покладіть у банки, відрізавши кінчики. У літрові банки з широким горлом їх зручно укладати щільно.
- Між огірками розмістіть гілочки свіжого кропу.
- Закип’ятіть воду і залийте огірки в банках, так щоб вода переливалась через край. Прикрийте кришками, попередньо прокип’ятивши їх 3-4 хвилини, потім злийте воду. Повторіть цю процедуру ще раз.
- Після другого зливання води залийте гарячу томатну заливку до банок і негайно закрийте кришками. Покладіть банки з огірками в томатній заливці під шубу, поставивши їх на кришки, й дочекайтесь охолодження. Після цього можна зберігати банки з огірками в кімнаті або в підвалі.
Рецепт можна варіювати, наприклад, замінюючи томатну пасту на свіжі помідори у власному соку або кетчуп. Також ви можете додавати інші приправи до свого смаку.
Завжди налаштовуйте кількість спецій, солі, цукру, гостроти та кислоти на смак. При додаванні нових приправ рекомендується починати з невеликої кількості та експрементувати, оскільки кожна людина має індивідуальні смакові уподобання.