Огірки по-болгарськи – це найбільш цікавий рецепт консервації без стерилізації. Закуска проста в приготуванні та дуже сподобається всім родичам.
Інгредієнти:
- Огірки молоді 0,6 кг.;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Перець чорний горошком 4 шт.;
- Гвоздика 2 гр.;
- Петрушка;
- Цибуля 25 гр.;
- Вода 1 л.;
- Сіль кам’яна 1 ст. л.;
- Цукор білий 3 ст. л.;
- Оцет харчовий 70 мл.
Спосіб приготування:
- Огірки занурте в холодну відфільтровану воду мінімум на 5 години.
- Промийте їх під проточною водою та зріжте кінчики з обох сторін.
- Цибулю почистьте та наріжте півкільцями.
- Петрушку промийте під проточною водою та викладіть на паперові рушники, щоб ввібралася зайва волога.
- На дно кожної простерилізованої банки покладіть невеликий лавровий лист, чорний перець, кілька гілок петрушки, цибулі та бутонів гвоздики.
- В окремій каструлі закип’ятіть воду для маринаду, додайте сіль, цукор та перемішайте, щоб вони повністю розчинилися.
- Влийте харчовий оцет, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
- Щільно наповніть банки огірками та залийте гарячим маринадом.
- Візьміть більшу каструлю, застеліть дно чистим рушником, поставте в неї огірки, накрийте їх кришками, але не закручуйте.
- Залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння та стерилізуйте 20 хвилин.
- Обережно дістаньте банки, закрутіть кришками та переверніть догори дном.
- Накрийте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Приємного апетиту!