Новий рецепт приготування хрумкої квашеної капусти. Їси, і хочеться
Квашена капуста є не лише багатим джерелом смаку, але і джерелом користі для вашого здоров’я. Вона сприяє покращенню функцій мозку, підтримує здорову мікрофлору кишківника та полегшує процес травлення. До того, запропонований рецепт дозволяє вам приготувати квашену капусту за кілька днів, навіть на зиму.
Згідно з порадами відомого кухаря Євгена Клопотенка, важливо обрати правильний сорт капусти. Капуста має бути соковитою та досить щільною для вдалого результату. Тому квашену капусту найкраще готувати восени, коли доступні відповідні сорти.
Для цього рецепту вам знадобляться такі інгредієнти:
- 2 кілограми білокачанної капусти
- 2 столові ложки солі
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка сухого кропу
- 1 чайна ложка кмину
- 2 морквини
- 1 жменя журавлини або калини (за бажанням)
Рецепт:
- Натерти 2 кілограми капусти на дрібну стружку, видаливши тверду частину качана.
- Посипати капусту 2 столовими ложками солі, 1 столовою ложкою цукру і сухого кропу, а також 1 чайною ложкою кмину. Помніть капусту руками, щоб вона почала виділяти сік. Спробуйте її на смак: капуста має бути досить солоною, щоб вона просолилася і почала кваситися. Якщо потрібно, додайте більше солі, але не пересолюйте.
- Натріть 2 морквини на тертці (великій або для корейської моркви) і додайте їх до капусти разом із жменею калини або журавлини. Перемішайте, щоб розподілити інгредієнти рівномірно.
- Заповніть скляну банку капустою, добре втрамбуйте. Зверху накрийте банку чистою марлею, зав’яжіть її гумкою. Розмістіть банку у великій мисці, щоб збирати сік який виділяється під час квашення.
- Два рази на день проколюйте капусту дерев’яною паличкою, щоб видалити зайве повітря. Це важливо, щоб уникнути гіркоти у квашеній капусті.
- Капуста буде готовою через 3-4 дні в залежності від температури. Коли квашення завершиться, сік стане прозорим. Готову капусту можна зберігати в холодильнику, накривши її чистою кришкою.
Цей рецепт не лише надає нові смакові нотки вашому меню, але і додає користі для вашого організму, зберігаючи важливі вітаміни та мінерали. Спробуйте квашену капусту за рецептом Клопотенка і насолоджуйтесь смачними та корисними перекусами.