Всі з дитинства пам’ятають смак ніжних еклерів з глазур’ю та шоколадним кремом. Ці заварні тістечка неймовірно смачні, але складні у приготуванні. Тому, пропонуємо ознайомитися з точним рецептом приготування еклерів.
Інгредієнти:
- Молоко 125 гр.;
- Вода 125 гр.;
- Цукор 25 гр.;
- Яйця 3 шт.;
- Масло вершкове 60 гр.;
- Борошно 75 гр.;
- Крохмаль 1 ст. л.;
- Сіль;
- Шоколад гіркий 50 гр.;
- Шоколадна помадка 140 гр.
Спосіб приготування:
- Покладіть у сотейник масло, додайте сіль, молоко та воду.
- Поставте суміш на вогонь та грійте, поки не розтопиться масло.
- Потроху додайте все борошно та помішуйте поки суміш не стане густою.
- В отриману масу додайте по одному яйця, перемішуючи лопаткою, до утворення густої, однорідної та пластичної консистенції.
- Тісто, яке отримали, викладіть у кондитерський мішок.
- Форму для випікання змастіть вершковим маслом та вичавите тісто паличками, товщиною з мізинець.
- Випікайте у розігрітій духовці 30-40 хвилин при температурі до 180℃.
- В посуд з товстим дном вилийте молоко та доведіть до кипіння.
- В окремій ємності перемішайте цукор, крохмаль та жовтки.
- Розтопіть шоколад.
- У молоко, яке закипіло, додайте жовтки, постійно помішуючи протягом хвилини.
- Потім туди влийте шоколад та перемішайте протягом хвилини.
- Наступним додайте вершкове масло, перемішайте та зніміть з вогню.
- Готовий крем поставте у морозилку на 10 хвилин, щоб він охолов.
- Охолодженим кремом наповніть еклери.
- Шоколадну помадку розтопіть до 30 градусів, після чого нею декоруйте заварні тістечка.
Приємного апетиту!