Капуста є дуже корисним овочем, збагаченим вітамінами та мікроелементами. За цими порадами вона вийде хрумкою та не втратить свої властивості.
- Додавайте 1 ст. л. солі на кожен кілограм капусти.
- Капусту обирайте пізнього та твердого сорту.
- Обирайте скляний або емальований посуд, де кваситиметься капуста.
- Капусту обов’язково ставте під гніт.
- Температура зберігання капусти має бути 0..-2 градуси, а розсіл в ній має повністю її покривати.
- Квашення найкраще починати з кінця вересня й до кінця листопада.
- Не квасьте капусту, коли луна повна або спадає.
- За народними прикметами, найкращі дні для приготування квашеної капусти — це понеділок, вівторок та особливо четвер.
Найсприятливіші дні для квашення капусти:
У жовтні 1-12 та 29-31. Найсприятливіші з них 3-6, 12, 30-31.
У листопаді 1-10 та 28-30. Найсприятливіші з них 9-10, 28-30.